咖啡達人- 手沖咖啡、義式拉花、戶外之旅
課程編號：1141A317
課程期別：2025年春季班
課程週期：2025-03-05 ~ 2025-07-09
| 課程類別 | 生活藝能性 |
|---|---|
| 課程屬性 | 美感教育,山野教育 |
| 課程學程 | 生活應用 |
| 課程名稱 | 咖啡達人- 手沖咖啡、義式拉花、戶外之旅 | 主辦單位 | 樹林社區大學 | 上課地點 | 樹林國民小學 | 上課時間 | 星期三 7:00 pm~9:30 pm | 課程狀態 | 開課中 | 備註 |
總價：3300元
| 學分費用 | 3000 元 |
|---|---|
| 雜費費用 | 300 元 | 其它費用說明 | 300,,無 |
| 課程講師 | 林麗菽 |
|---|---|
| 講師簡歷 | 美國精品咖啡協會SCAA Q Grader咖啡評鑑師 星河珈琲 店長 星河珈琲 專業咖啡班授課助理講師 台中市東勢區咖啡產銷班＂提升在地咖啡品質＂課程講師 中正社區大學咖啡班講師 三鶯社區大學咖啡班講師 新莊社區大學咖啡班講師 勞動力發展署桃竹苗分署簡易咖啡烘豆與杯測班結業 國立高雄第一科技大學 行銷與流通管理系 管理學學士 調酒丙級技術士 證號150-055643 會計事務丙級技術士 證號149-341774 門市服務丙級技術士 證號181-007602 |
| 課程簡介 | 想透過簡單易學課程，讓學員在家也能輕鬆煮一杯好咖啡及習得二度就業創業此課程結構分為咖啡實務及餐飲專業知識，希望學期結束後學員能習得紮實的技術。 |
| 課程宗旨 | 藉由認識咖啡世界中的豆種辨識體驗、沖泡方式的差異對同一款咖啡豆產生不同的品嚐效果，進而到咖啡的產地知識、咖啡歷史沿革等，並在課堂中穿插自身的實務經驗故事，讓同學對咖啡有更深的認識與體會。 |
| 授課方式及教學方式 | 講師示範、簡報介紹與學員實際操作、小組活動、心得分享、戶外參訪 |
| 人數限制 | 25人 |
| 選課學員條件 | *適合各個年齡層民眾 *無咖啡學習經驗亦可 *歡迎對咖啡有興趣者加入 |
| 評鑑方式 | 出席率25% 學習態度25% 實作參與力50 % |
| 參考書目 | 《新版咖啡學 COFFEEOLOGY EXTRA：秘史、精品豆、北歐技法與烘焙概論》， 韓懷宗著，寫樂文化 |
| 學員上課之建議需求裝備 (器具、文具或服裝) |
建議學員可自備咖啡器具，講師亦會準備一套。 第一堂課帶三個小杯子、筆即可 |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第1週 | 3/5尋找您的理想咖啡 | 學習地圖介紹、有趣的Q&A腦力激盪 品嚐咖啡(自備3個小杯子) |
| 第2週 | 3/12咖啡全程解密：從種子到杯子 | 解析咖啡品種、種植與後製處理法，並品鑑四款特色咖啡 |
| 第3週 | 3/19咖啡風味輪解析與應用：聰明濾杯實作 | 透過風味輪品鑑咖啡，建立專屬風味資料庫，提升品味辨識能力 |
| 第4週 | 3/26【手沖咖啡】沖煮原理與器具介紹 | 深入探討手沖咖啡的沖煮原理，從水流、萃取時間到咖啡濃度的控制 |
| 第5週 | 4/2【濾杯】的重要性 | 解析不同材質與設計的濾杯如何影響咖啡的萃取 使用手沖咖啡實作 |
| 第6週 | 4/9戶外教學-咖啡主題之旅I (暫定本次不上課) | 周末戶外課一日遊(自費行程，和第14週合併，預計為5或6月) |
| 第7週 | 4/16 【咖啡豆品質】的重要性 | 深入比較不同品質與價格的咖啡豆 使用手沖咖啡實作 |
| 第8週 | 4/23【沖泡用水】的重要性 | 水質對咖啡風味的重大影響，從礦物質含量到水溫控制 使用手沖咖啡實作 |
| 第9週 | 5/1社大公民週 | 社大公民週 |
| 第10週 | 5/7 【手沖咖啡也能手沖茶】 | 手沖咖啡煮茶結合了手沖技術和茶藝，透過精準控制水溫和注水速度，創造出理想的風味平衡。 |
| 第11週 | 5/14 冷泡咖啡、冰滴咖啡、愛樂壓咖啡製作 | 運用不同咖啡器具萃取美味咖啡 |
| 第12週 | 5/21 義式咖啡- 摩卡壺、手壓咖啡機 卡布基諾、拿鐵咖啡 | 沖煮原理、器具介紹、示範與步驟解說 摩卡壺、手壓咖啡機實作練習與討論 |
| 第13週 | 5/28義式咖啡拉花藝術：奶泡的秘密與愛心圖案 | 奶泡製作技巧與口感分析 摩卡壺、手壓咖啡機實作練習與討論 |
| 第14週 | 6/4 戶外教學-咖啡主題之旅II (暫定本次不上課) | 周末戶外課一日遊(自費行程，和第6週合併，預計為5或6月) |
| 第15週 | 6/11義式咖啡 - 義式咖啡機 | 沖煮原理、器具介紹、示範與步驟解說 (摩卡壺、手壓咖啡機、義式咖啡機實作練習與討論) |
| 第16週 | 6/18義式咖啡拉花藝術：葉子圖案與牛奶關鍵性 | 咖啡拉花基本練習與手勢修正 (摩卡壺、手壓咖啡機、義式咖啡機實作練習與討論) |
| 第17週 | 6/25義式咖啡 - 創意調飲咖啡與冰漸層咖啡 | 學習創意調飲及冰漸層咖啡製作技巧 探索風味搭配與層次效果 (摩卡壺、手壓咖啡機、義式咖啡機實作練習與討論) |
| 第18週 | 成果展 | 將美好成果呈現給大眾 |