社大灶咖-低卡料理也可以很美味Part2-創意菜色及常備菜應用篇(保險必保)(學分費3000)
課程編號：CRA-C064A5-25A
課程期別：2025年春季班
課程週期：2025-03-07 ~ 2025-07-11
| 課程類別 | 生活藝能性 |
|---|---|
| 課程屬性 | 其他 |
| 課程學程 | 生活應用 |
| 課程名稱 | 社大灶咖-低卡料理也可以很美味Part2-創意菜色及常備菜應用篇(保險必保)(學分費3000) | 主辦單位 | 新莊社區大學 | 上課地點 | 新莊高中 | 上課時間 | 星期五 7:00 pm~9:50 pm | 課程狀態 | 開課中 | 備註 |
總價：3600元
| 學分費用 | 3000 元 |
|---|---|
| 雜費費用 | 600 元 | 其它費用說明 | ,,無 |
| 課程講師 | 趙英蘭 |
|---|---|
| 講師簡歷 | 1.2023年新莊社大-社大灶咖-「好想學！超夯餐廳&網路料理！」烹飪課講師(現今) 2.2023年泰山明志樂齡中心-「減脂便當輕鬆做！」烹飪課講師(現今) 3.2023年全促會「台灣媒體素養計畫-媒體素養融入式課程」種子講師(現今) 4.2022年新莊社大-跟著行家「踅」菜市‧秋冬篇-年菜掌廚自己來-走讀主講人 (泰山公有市場:泰山在地食材&鮮食、年菜食材介紹) 5.新莊社大-社大灶咖-「萬用吸睛常備菜」烹飪課講師 6. 2022年新莊社大-跟著行家「踅」菜市‧秋冬篇-冬令進補不煩惱-走讀主講人 |
| 課程簡介 | 學員可以學習到：低卡料理的食材選購，低卡常備菜及創意菜色製做，烹飪前料理台設置、工具擺放流程、基本刀工、基本烹飪手法、基礎排盤，學期末可以做出上桌的低卡菜色！ |
| 課程宗旨 | 「人生苦短，再來一碗」，吃一直是我人生一大樂趣，無論怎檥都不能虧待自己！也因為這樣，吃遍美食後，轉成實體烹飪教學，希望能夠帶給學員在家可以做出幸褔感的料理！這學期教大家做出低卡料理，吃的健康吃的美味！ |
| 授課方式及教學方式 | 一、講師解說示範： 1.總體解說：當日課程重點、菜色解說，循序漸進的介紹課程內容、菜色的源由或出處，烹飪處理及變化 。 2.食材介紹：食材、調料介紹，食材挑選、清洗、刀工、食材處理順序…等介紹及示範。 3.烹飪手法：烹飪順序、手法的介紹及示範。 4.後製呈盤：菜色完成後呈盤方式示範。 二、學員分組操作烹飪及驗收 三、Q & A時間 四、期末有學習成果分享發表 |
| 人數限制 | 30人 |
| 選課學員條件 | 對烹飪有興趣且熱情者 , 歡迎加入哦 ! |
| 評鑑方式 | 暫無 |
| 參考書目 | 自編講義 |
| 學員上課之建議需求裝備 (器具、文具或服裝) |
1.請自備圍裙、保鮮盒。 2.筆記本及筆...等文具。 3.也可以自備刀具、砧板、盤具來使用。 |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第1週 | 1.師生相見歡 2.課程介紹：什麼是「低卡料理」？ 3.講師：趙英蘭示範 課程主題：《開學就來吃老師的豆腐 !》 ●台式風味豆腐花 ●薑汁風味豆腐肉片 | 1.師生相見歡：師生相見歡：師資陣容介紹，校務宣導，烹飪教室環境介紹，學員自我介紹，學員分組，選班級幹部，班務內容宣導。 2.課程介紹：「低卡料理也可以很美味！Part2-創意菜色及常備菜應用篇」 ●介紹「低卡料理」為什麼這麼受歡迎？ ●將家常食材運用在低卡料理上，如何變身創意料理，讓低卡菜色更豐富更驚喜！ ●整合烹飪的時間，如何製做低卡常備菜？ 3. 課程主題：《開學就來吃老師的豆腐 !》 ●台式風味豆腐花 ●薑汁風味豆腐肉片 (第一堂課由講師操作，學員觀摩及協助) |
| 第2週 | （第二週開始，講師示範料理後，學員學習操作） 課程主題：《春寒料峭，來一碗暖暖的餛飩湯》 ●低卡餛飩製做教學 ●蝦米蘿蔔餛飩湯 | 課程主題：《春寒料峭，來一碗暖暖的餛飩湯》 利用春天的食材、乾貨來製作低卡常備菜，集中一次處理，可節省不少烹飪前置時間。 （第二週開始，講師示範料理後，學員學習操作） ●低卡餛飩製做教學 ●蝦米蘿蔔餛飩湯 |
| 第3週 | 課程主題：《低卡又營養的一餐》 ●清蒸糯玉米 ●照燒洋蔥鮮蔬豬肉片 | 課程主題：《低卡又營養的一餐》 想吃澱粉，又怕胖，如何吃好的澱粉來搭配其他的料理，吃的簡單又營養！ ●清蒸糯玉米 ●照燒洋蔥鮮蔬豬肉片 |
| 第4週 | 課程主題：《鱈魚和豆腐的逆襲》 ●鹽麴&鱈魚常備菜製做 ●鹽麴鱈魚豆腐鍋 | 課程主題：《鱈魚和豆腐的逆襲》 運用鹽麴來調料鱈魚製做低卡常備菜，來煮一鍋鮮美的鍋物，美味又不罪惡！ ●鹽麴&鱈魚常備菜製做 ●鹽麴鱈魚豆腐鍋 |
| 第5週 | 《校外校學》： 活動一：探索市場&超市之食材、調味品之旅 活動二：探索餐廳特色料理 | 走出廚房也可以學習到不同領域的烹飪知識，不管是認識食材或是調味料，也或者是品嚐美食，都是烹飪課的課題。 |
| 第6週 | 課程主題：《充滿果香的雞肉低卡料理》 ●椰香雞柳條 ●酪梨核桃雞胸 | 課程主題：《充滿果香的雞肉低卡料理》 充滿異國風味的椰子和酪梨，濃郁的果香讓這兩道雞肉料理，滋味無窮！ ●椰香雞柳條 ●酪梨核桃雞胸 |
| 第7週 | 課程主題：《低卡菌菇好下飯》 ●黑木耳鮮蔬炒肉絲 ●菇菇蕃茄鑲肉 | 課程主題：《低卡菌菇好下飯》 一年四季都可以吃的到的菌菇食材，除了中式料理之外，也可以做成歐式料理哦！ ●黑木耳鮮蔬炒肉絲 ●菇菇蕃茄鑲肉 |
| 第8週 | 課程主題：《搗「蛋」的低卡料理》 ●海鮮玉子燒 ●培根青蔬水波蛋 | 課程主題：《搗「蛋」的低卡料理》 雞蛋是廣泛使用的食材，利用水煮、玉子燒鍋或平底鍋來處理，呈現不同風味的低卡料理。 ●海鮮玉子燒 ●培根青蔬水波蛋 |
| 第9週 | 課程主題：《三哇低卡的海鮮料理》 ●泰式咖哩製做 ●泰式咖哩大蝦 | 課程主題：《三哇低卡的海鮮料理》 教大家如何製作泰式咖喱外，如何運用在海鮮上，視覺和味覺都很哇塞！ ●泰式咖哩製做 ●泰式咖哩大蝦 |
| 第10週 | 課程主題：《吸晴又簡單的低卡沙拉&前菜》 ●蝦仁酪梨佐芥末籽沙拉醬 ●義式迷迭香鮭魚卷 | 課程主題：《吸晴又簡單的低卡沙拉&前菜》 利用家用食材、調味品來快速製作沙拉及宴會前菜，集中一次處理，可節省不少烹飪前置時間。 ●蝦仁酪梨佐芥末籽沙拉醬 ●義式迷迭香鮭魚卷 |
| 第11週 | 《越南米紙低卡料理》 ●海苔芝麻脆片 ●越南海鮮卷 | 《越南米紙低卡料理》米紙是低卡界的新寵兒，教大家做米紙小點心外，還有越南餐廳常吃的海鮮蔬菜卷哦 ! ●海苔芝麻脆片 ●越南海鮮卷 |
| 第12週 | 課程主題：《百搭馬鈴薯低卡料理》 ●低卡生菜馬鈴薯泥 ●馬鈴薯雞胸煎餅 | 課程主題：《百搭馬鈴薯低卡料理》 一直很受歡迎的馬鈴薯，如何再吃出創意呢？今晚來玩玩馬鈴薯料理哦! ●低卡生菜馬鈴薯泥 ●馬鈴薯雞胸煎餅 |
| 第13週 | 課程主題：《繼續來玩罐頭做低卡料理》 水煮鮪魚罐頭、和肉醬罐頭，不只是打開就吃這樣而已，利用這兩種罐頭，我們玩出簡單又好吃的低卡料理喔！ ●鮪魚焗烤南瓜 ●香蔥肉醬拌麵 | 課程主題：《繼續來玩罐頭做低卡料理》 水煮鮪魚罐頭、和肉醬罐頭，不只是打開就吃這樣而已，利用這兩種罐頭，我們玩出簡單又好吃的低卡料理喔！ ●鮪魚焗烤南瓜 ●香蔥肉醬拌麵 |
| 第14週 | 課程主題：《好運旺旺來-鳳梨低卡料理應用Part2》 ●醬燒鳳梨小排 ●鳯梨香菜牛肉片 | 課程主題：《好運旺旺來-鳳梨低卡料理應用Part2》利用台灣當地的水果鳯梨來入菜，一道茶香四溢的湯品，一道涼拌菜讓夏天超胃！ ●醬燒鳳梨小排 ●鳯梨香菜牛肉片 |
| 第15週 | 課程主題：《期末虛華的低卡料理》 ●剝皮辣椒豆腐蒸魚片(刀工及排盤示範) | 課程主題：《期末虛華的低卡料理》 剝皮辣椒是台灣道地的特產，椒香十足又甘甜，甜辣的滋味澆淋在豆腐、魚片上，誰說低卡料理不能很虛華！ ●剝皮辣椒豆腐蒸魚片(刀工及排盤示範) |
| 第16週 | 《學期末了，老師看看同學上課功力進步多少？》 學員的學習成果展與分享 | 《學期末了，老師看看同學上課功力進步多少？》 由各組協調烹飪這學期所學料理呈現及試吃大會，並請大家分享的課程學習心得: 1.學員分享成果展為何選擇烹飪這道料理呢？ 2.學員分享在這學期學到什麼？ 3.未來學員還想學那些烹飪課程？ 4.依依不捨，期待再相見 |
| 第17週 | 公共參與月 | 無 |
| 第18週 | 社區服務日 | 無 |