咖啡達人- 手沖咖啡、義式拉花、戶外之旅(保險必保)(學分費3000)
課程編號：CRA-C044A3-25A
課程期別：2025年春季班
課程週期：2025-03-05 ~ 2025-07-09
| 課程類別 | 生活藝能性 |
|---|---|
| 課程屬性 | 其他 |
| 課程學程 | 生活應用 |
| 課程名稱 | 咖啡達人- 手沖咖啡、義式拉花、戶外之旅(保險必保)(學分費3000) | 主辦單位 | 新莊社區大學 | 上課地點 | 新莊高中 | 上課時間 | 星期三 7:00 pm~9:50 pm | 課程狀態 | 開課中 | 備註 |
總價：3450元
| 學分費用 | 3000 元 |
|---|---|
| 雜費費用 | 450 元 | 其它費用說明 | ,,無 |
| 課程講師 | 洪富美 |
|---|---|
| 講師簡歷 | 現任: SCAA國際咖啡品質機構認證鑑定師 星河珈琲 負責人 臺北市信義/中正社區大學咖啡課程講師 新北市新莊/三鶯社區大學咖啡課程講師 經國健康暨管理學院飲調課程講師 勞動部勞動力發展署桃竹苗分署飲調課程講師 資歷: 行政院勞委會約聘微型創業鳳凰顧問 臺北市103年度社大學優良課程評選生活藝能類特優講師 N235台灣高優質精品咖啡評鑑評審－嘉義大學 2013台灣咖啡生豆評鑑示範賽評鑑評審委員 2012彰化縣八卦山咖啡豆評鑑活動 |
| 課程簡介 | 以實務操作為主，讓不知從何著手煮咖啡的您，快速學會煮一杯好咖啡及學習品嚐健康的咖啡；以咖啡文化的賞析與評鑑為輔 藉由認識咖啡世界中的豆種辨識體驗、沖泡方式的差異對同一款咖啡豆產生不同的品嚐效果，進而到咖啡的產地知識、咖啡歷史沿革等. |
| 課程宗旨 | 以實務操作為主，讓不知從何著手煮咖啡的您，快速學會煮一杯好咖啡及學習品嚐健康的咖啡；以咖啡文化的賞析與評鑑為輔 藉由認識咖啡世界中的豆種辨識體驗、沖泡方式的差異對同一款咖啡豆產生不同的品嚐效果，進而到咖啡的產地知識、咖啡歷史沿革等. |
| 授課方式及教學方式 | 講述、示範教學、合作學習、創造思考 |
| 人數限制 | 30人 |
| 選課學員條件 | 18歲以上 |
| 評鑑方式 | 課程參與度 實際操作表現 |
| 參考書目 | 自編 |
| 學員上課之建議需求裝備 (器具、文具或服裝) |
建議可自備咖啡沖泡器具 |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第1週 | 3/5尋找您的理想咖啡 | 學習地圖介紹、有趣的Q&A腦力激盪 品嚐咖啡(自備3個小杯子) |
| 第2週 | 3/12咖啡全程解密：從種子到杯子 | 解析咖啡品種、種植與後製處理法，並品鑑四款特色咖啡 |
| 第3週 | 3/19咖啡風味輪解析與應用：聰明濾杯實作 | 透過風味輪品鑑咖啡，建立專屬風味資料庫，提升品味辨識能力 |
| 第4週 | 3/26【手沖咖啡】沖煮原理與器具介紹 | 深入探討手沖咖啡的沖煮原理，從水流、萃取時間到咖啡濃度的控制 |
| 第5週 | 4/2【濾杯】的重要性 | 解析不同材質與設計的濾杯如何影響咖啡的萃取 使用手沖咖啡實作 |
| 第6週 | 4/9戶外教學-咖啡主題之旅I (暫定本次不上課) | 周末戶外課一日遊(自費行程，和第14週合併，預計為5或6月) |
| 第7週 | 4/16 【咖啡豆品質】的重要性 | 深入比較不同品質與價格的咖啡豆 使用手沖咖啡實作 |
| 第8週 | 4/23【沖泡用水】的重要性 | 水質對咖啡風味的重大影響，從礦物質含量到水溫控制 使用手沖咖啡實作 |
| 第9週 | 4/30 【手沖咖啡也能手沖茶】 | 手沖咖啡煮茶結合了手沖技術和茶藝，透過精準控制水溫和注水速度，創造出理想的風味平衡。 |
| 第10週 | 5/7 冷泡咖啡、冰滴咖啡、愛樂壓咖啡製作 | 運用不同咖啡器具萃取美味咖啡 |
| 第11週 | 5/14 義式咖啡- 摩卡壺、手壓咖啡機 卡布基諾、拿鐵咖啡 | 沖煮原理、器具介紹、示範與步驟解說 摩卡壺、手壓咖啡機實作練習與討論 |
| 第12週 | 5/21 義式咖啡拉花藝術：奶泡的秘密與愛心圖案 | 奶泡製作技巧與口感分析 摩卡壺、手壓咖啡機實作練習與討論 |
| 第13週 | 5/28 戶外教學-咖啡主題之旅II (暫定本次不上課) | 周末戶外課一日遊(自費行程，和第6週合併，預計為5或6月) |
| 第14週 | 6/4 義式咖啡 - 義式咖啡機 | 沖煮原理、器具介紹、示範與步驟解說 (摩卡壺、手壓咖啡機、義式咖啡機實作練習與討論) |
| 第15週 | 6/11 義式咖啡拉花藝術：葉子圖案與牛奶關鍵性 | 咖啡拉花基本練習與手勢修正 (摩卡壺、手壓咖啡機、義式咖啡機實作練習與討論) |
| 第16週 | 6/18 義式咖啡 - 創意調飲咖啡與冰漸層咖啡 | 學習創意調飲及冰漸層咖啡製作技巧 探索風味搭配與層次效果 (摩卡壺、手壓咖啡機、義式咖啡機實作練習與討論) |
| 第17週 | 公共參與月 任一場次論壇 | 公共參與月 任一場次論壇 |
| 第18週 | 社區服務日 | 無 |