順天應食-蔬食、米、食調理(保險必保)(學分費3000)
課程編號：CRA-C052A3-25A
課程期別：2025年春季班
課程週期：2025-03-05 ~ 2025-07-09
| 課程類別 | 生活藝能性 |
|---|---|
| 課程屬性 | 其他 |
| 課程學程 | 生活應用 |
| 課程名稱 | 順天應食-蔬食、米、食調理(保險必保)(學分費3000) | 主辦單位 | 新莊社區大學 | 上課地點 | 新莊高中 | 上課時間 | 星期三 7:00 pm~9:50 pm | 課程狀態 | 已結束 | 備註 |
總價：3600元
| 學分費用 | 3000 元 |
|---|---|
| 雜費費用 | 600 元 | 其它費用說明 | ,,無 |
| 課程講師 | 張翡珊 |
|---|---|
| 講師簡歷 | |
| 課程簡介 | 1. 提倡健康主義，引導學員認識隨手可得的新鮮食材。強調低鹽、低糖、低油、高纖維的新健康飲食觀念。 2各別了解食材的特性，如何運用刀工、烹調方法透過示範與實際練習，學習如何呈現食物的天然原味，將正確蔬食料理落實於每個家庭。 |
| 課程宗旨 | 蔬食:運用天然食材 沒有加工品 米食:學習傳統米食 不失傳 麵食:說明理論 輕鬆玩麵食 學習健康飲食再分享親朋好友 |
| 授課方式及教學方式 | 做菜不難 難的是了解食材 先說明食材特性與烹調方式 學員再分組實作 |
| 人數限制 | 30人 |
| 選課學員條件 | 想要學習健康飲食者 |
| 評鑑方式 | 學員出席率50%、期末成果展30%。筆記：20% |
| 參考書目 | 書名:幸福餃子館 今天吃麵 素便當好好吃 作者:張翡珊 出版社:法鼓文化 |
| 學員上課之建議需求裝備 (器具、文具或服裝) |
圍裙 環保碗筷 |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第1週 | 相見歡: | 課程說明、編組、選幹部 |
| 第2週 | 你吃的是哪一種菜心 | 大菜心、萵筍(A菜心) |
| 第3週 | 輕鬆做素鬆 | 用豆包作海苔素鬆 |
| 第4週 | 鹽除了調味之外還可以? | 手炒花生、腰果 |
| 第5週 | 清明節:香香的花生餡 | 紫米粿、紅麴粿 |
| 第6週 | 米粒類:煲仔飯難做嗎? | 粉蒸麵長煲仔飯 |
| 第7週 | 喜歡做燙麵類 | 九層塔煎餅 |
| 第8週 | 校外參觀 | 參觀農場或至餐廳 |
| 第9週 | 冷麵糰－餃子皮難做嗎? | 自作雪裡紅再做餃子 |
| 第10週 | 熟粉類:對狀考生的祝福 | 狀元糕(花生 芝麻味) |
| 第11週 | 端午要吃節令蔬菜(一)茄子 | 炒雙茄、咖哩茄子 |
| 第12週 | 冰冰涼涼透明狀的冰粽 | 多色、多色冰粽 |
| 第13週 | 端午要吃節令蔬菜(二) 缸豆 | 長豆粥、薑長豆 |
| 第14週 | 發酵麵食:有加米的饅頭米饅頭: | 黑糯米饅頭 |
| 第15週 | 發酵麵食:水煎包 | 見菜做菜_當季蔬食 |
| 第16週 | 水果凍的變化 | 水果凍、凍飲 |
| 第17週 | 公共參與月 任意場次論壇 | 公共參與月為每年的5月、11月，當月會規畫許多場次的論壇，包含三大主題：認識在地(地方學)、愛與陪伴以及公共議題。以更多元的形式，將新莊社大師、工、學所關注的事物，推向更多人的視野之中。 |
| 第18週 | 全校活動-學習成果展 | 秋季班的學習成果展，為新莊社大全校參與的一日活動，邀請所有班級展現今年一整年的學習成果。 |