精品手沖咖啡與烘豆實務
課程編號：251447
課程期別：2025年春季班
課程週期：2025-03-07 ~ 2025-07-04
| 課程類別 | 生活藝能性 |
|---|---|
| 課程屬性 | 其他 |
| 課程學程 | 美術工藝 |
| 課程名稱 | 精品手沖咖啡與烘豆實務 | 主辦單位 | 板橋社區大學 | 上課地點 | 實踐國小 | 上課時間 | 星期五 7:00 pm~9:30 pm | 課程狀態 | 開課中 | 備註 |
總價：3200元
| 學分費用 | 3000 元 |
|---|---|
| 雜費費用 | 200 元 | 其它費用說明 |
| 課程講師 | 劉冬燕 |
|---|---|
| 講師簡歷 | |
| 課程簡介 | 讓學員全面了解咖啡並了解適合自己的一杯精品咖啡 |
| 課程宗旨 | |
| 授課方式及教學方式 | |
| 人數限制 | 30人 |
| 選課學員條件 | |
| 評鑑方式 | |
| 參考書目 | |
| 學員上課之建議需求裝備 (器具、文具或服裝) |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第1週 | 什麼是咖啡? 介紹咖啡的起源 | |
| 第2週 | 什麼是萃取? 咖啡萃取有哪些方式，讓學員瞭解適合自己的咖啡濃度萃取 | |
| 第3週 | 咖啡風味咖啡 36味 風味輪的應用 | |
| 第4週 | 咖啡的四大處理法 傳統的處理法有哪些，新式處理法有哪些/讓學員瞭解咖啡的處理法 | |
| 第5週 | 咖啡的五大產區,非洲,中美洲,南美洲,亞洲,大洋洲 咖啡產區:洲.國家.地區的分別 | |
| 第6週 | 淺中深焙的差異與健康的關係 淺中深焙的咖啡差異在哪裡/讓學員知道自己的身體適合什麼樣的烘焙度的咖啡 | |
| 第7週 | 滴漏式手沖(V60kalitaT型)教學 鹼性水 中性水.酸性水.哪種水沖咖啡最好喝 二種手沖器具教學 /二種手沖器具教學及練習 | |
| 第8週 | 滴漏式手沖(Chemex 蛋糕濾杯)教學 看懂杯測表 標準杯測流程 二種手沖器具教學 /二種手沖器具教學及練習 | |
| 第9週 | 浸泡式手沖(法式濾壺 虹吸壺)教學 二種手沖器具教學 /二種手沖器具教學及練習 第十週：壓力式手沖摩卡壺教學 | |
| 第10週 | 壓力式手沖摩卡壺教學 壓力式手沖摩卡壺的壓力由何而來.練習操作摩卡壺/讓學員在高溫下如何安全操作摩卡壺 | |
| 第11週 | 手壓義式咖啡機教學 壓力式手壓意式咖啡機的壓力由何而來.練習操作手壓意式咖啡機/讓學員瞭解如何操作手壓意式咖啡機 | |
| 第12週 | 烘豆實作一衣索比亞豆 2-3人一組操作烘豆並記錄.烘完品嘗風味並說出心得.體驗烘豆的過程,瞭解如何烘出自己喜歡的咖啡豆 | |
| 第13週 | 烘豆實作一哥倫比亞豆 2-3人一組操作烘豆並記錄.烘完品嘗風味並說出心得.體驗烘豆的過程,瞭解如何烘出自己喜歡的咖啡豆 | |
| 第14週 | 烘豆實作一印尼豆 2-3人一組操作烘豆並記錄.烘完品嘗風味並說出心得.體驗烘豆的過程,瞭解如何烘出自己喜歡的咖啡豆 | |
| 第15週 | 烘豆實作一肯亞豆 2-3人一組操作烘豆並記錄.烘完品嘗風味並說出心得.體驗烘豆的過程,瞭解如何烘出自己喜歡的咖啡豆 | |
| 第16週 | 豆實作一尼加拉瓜豆教授製作濾掛咖啡及濾掛禮盒. 2-3人一組操作烘豆並記錄.烘完品嘗風味並說出心得.體驗烘豆的過程,瞭解如何烘出自己喜歡的咖啡豆 | |
| 第17週 | 公共論壇與社區講座活動、教與學成果研討 | |
| 第18週 | 公共論壇與社區講座活動、教與學成果研討 |