咖啡之約
課程編號：1132C8003
課程期別：2024年秋季班
課程週期：2024-09-04 ~ 2025-01-08
| 課程類別 | 生活藝能性 |
|---|---|
| 課程屬性 | 美感教育 |
| 課程學程 | 生活應用 |
| 課程名稱 | 咖啡之約 | 主辦單位 | 三鶯社區大學 | 上課地點 | 新北市客家文化園區 | 上課時間 | 星期三 9:30 am~11:10 am | 課程狀態 | 未開課 | 備註 |
總價：2400元
| 學分費用 | 2000 元 |
|---|---|
| 雜費費用 | 400 元 | 其它費用說明 |
| 課程講師 | 吳瑞政 |
|---|---|
| 講師簡歷 | |
| 課程簡介 | 學習各種器材的操作，在家就可以泡出迷人的咖啡。 |
| 課程宗旨 | |
| 授課方式及教學方式 | |
| 人數限制 | 20人 |
| 選課學員條件 | |
| 評鑑方式 | |
| 參考書目 | |
| 學員上課之建議需求裝備 (器具、文具或服裝) |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第1週 | 手沖器材介紹與基本技法 錐形濾杯結構材質特性與操作。 | |
| 第2週 | 萃取率與濃度及均勻萃取概念。 濃度計功能介紹與萃取率計算。 | |
| 第3週 | 淺焙咖啡豆風味特性與沖煮參數設定。 | |
| 第4週 | 中焙咖啡豆風味特性與沖煮參數設定。 | |
| 第5週 | 深焙豆風味特性與參數設定。 | |
| 第6週 | 義大利家家戶戶都有的摩卡壺，結構特性與沖煮方法，熱咖啡，冰咖啡製作。 | |
| 第7週 | 摩卡壺的延伸，冰拿鐵與熱拿鐵製作。 | |
| 第8週 | 日式風格~抹茶拿鐵製作，冰飲分色漸層製作要領。 | |
| 第9週 | 社大辦公室安排之講座或活動 | |
| 第10週 | 金屬濾杯特性與操作保養教學。 | |
| 第11週 | 儀式感超強的賽風壺，結構分析與沖煮基本技巧。 | |
| 第12週 | 溫度控制技巧與風味差異。 | |
| 第13週 | 粉水比設定與風味展現之關係。 | |
| 第14週 | 酒精燈的操作與汽化爐沖煮差異與風味特性及安全規範。 | |
| 第15週 | 手沖點滴式萃取，手沖冰咖啡與冰咖啡歐蕾製作方式 。 | |
| 第16週 | 咖啡汽水調飲與多多美製作調飲教學。 | |
| 第17週 | 方便外出旅遊的咖啡好幫手，萃取好風味的小訣竅。 | |
| 第18週 | 回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 |