手作幸福中西點心
課程編號：1132C9002
課程期別：2024年秋季班
課程週期：2024-09-06 ~ 2025-01-10
| 課程類別 | 生活藝能性 |
|---|---|
| 課程屬性 | 公民素養,消費者保護,地方學 |
| 課程學程 | 生活應用 |
| 課程名稱 | 手作幸福中西點心 | 主辦單位 | 三鶯社區大學 | 上課地點 | 三峽國中 | 上課時間 | 7:00 pm~9:30 pm | 課程狀態 | 開課中 | 備註 |
總價：3500元
| 學分費用 | 3000 元 |
|---|---|
| 雜費費用 | 500 元 | 其它費用說明 | 場設費500元+冷氣費200元,,無 |
| 課程講師 | 王盈婷 |
|---|---|
| 講師簡歷 | ● 2012-08-25~2012-10-13 行政院勞委會職訓局產業人力投資方案 授課講師 基隆市麵粉加工業職業工會 烘焙教學>> ● 2012-08-13~2012-11-09 行政院勞委會職訓局產業人力投資方案 授課講師 基隆市麵粉加工業職業工會 烘焙教學>> |
| 課程簡介 | 在重視食品安全的生活中，藉由課程的參與，親自動手製作，學習多樣化點心的技巧，紓解生活中的壓力，為親愛的家人或朋友製做出美味又健康的各式點心，無可取代的手作溫度，在家中還能親子同樂，享受樂趣與成就感。 |
| 課程宗旨 | 課程中引導學生如何挑選原料，藉由實際操作，了解製作流程與技巧，以家中既有設備製作出多樣化的點心，並增進家庭親子手作樂趣。 |
| 授課方式及教學方式 | 老師講解操作流程或示範後，由學員分組實際操作，成品可帶回與家人分享。（課程教授順序會因季節性材料等因素而作調整） |
| 人數限制 | 20人 |
| 選課學員條件 | 歡迎對各式點心有興趣且願意與小組成員共同合作的學員參加 |
| 評鑑方式 | 學員出席率50%、期末成果展30%、課程討論20％ |
| 參考書目 | 自編教材 |
| 學員上課之建議需求裝備 (器具、文具或服裝) |
需自備圍裙、保鮮盒或塑膠袋、廚房紙巾 |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第1週 | 相見歡&無麩質奇亞籽椰香酥餅 | 1、課程內容說明、幹部選舉及資料核對、學員分組。2、製作使用法國發酵奶油、不添加任何麵粉，並搭配含有豐富膳食纖維的奇亞籽、香氣誘人的椰子粉，口感酥鬆 。此餅乾也適合生酮飲食的人食用。 |
| 第2週 | 菠蘿蛋黃酥 | 使用無水奶油製作的香酥菠蘿皮，搭配綿密的烏豆沙、香氣十足的鹹蛋黃，是彰化知名中秋節團購美食之一。 |
| 第3週 | 經典肉鬆餅 | 使用不添加豆粉的台灣肉鬆製作內餡，皮薄、內餡滿滿都是肉鬆，鹹香的風味，涮嘴魅力擋不住！更是近年來中秋送禮人氣首選之一。 |
| 第4週 | 港式合（核）桃酥 | 小時候記憶中的味道，富含核桃、口感香酥，甜而不膩，是老少咸宜的桌邊點心。 |
| 第5週 | 柴燒桂圓核桃餅乾 | 台灣桂圓歷經低溫長時間的土窯柴燒，緩慢且鎖住桂圓香氣，製成柴燒桂圓乾，香味濃郁，搭配核桃堅果，豐富的口感層次，讓人忍不住的一口接著一口。 |
| 第6週 | 手作炸醬麵 | 自製生鮮麵條，口感彈牙，再搭配自製炸醬，香氣撲鼻，令人愛不釋手。 |
| 第7週 | 北方豆腐捲 | 豆腐捲源於中國山東、河南一帶的麵食點心，以乾烙的方式，讓餅皮保持柔軟且不油膩，內餡含有豆腐的軟Q、搭配高麗菜的爽脆，整體吃起來口感豐富且更加清爽! |
| 第8週 | 脆皮灌蛋餅 | 不同於以往蛋餅烹調，源自安徽保留老傳統獨特「灌蛋餅」作法，保留金黃酥脆，傳統帶有厚實口感，也是早餐的另類選擇之一。 |
| 第9週 | 公民論壇參與週 | 社大辦公室安排之講座或活動 |
| 第10週 | 日式鹽之花可頌 | 使用法國發酵奶油製作而成的酥軟奶香麵包，表面撒上來自法國Guerande海洋結晶鹽之花，鹹中帶甜的層次韻味滿足味蕾，是近年來麵包店的熱賣款之一。 |
| 第11週 | 全麥蔓越莓貝果 | 以全麥粉製作貝果麵團，包入酸甜的蔓越莓果乾混合奶香濃郁的Cream Cheese自製的內餡，不用抹醬即可享用。 |
| 第12週 | 帕瑪森起司軟法麵包 | 有著法國麵包的外觀，口感卻細緻柔軟的麵包體，表面撒上帕瑪森乳酪，烘烤香味迷人，大人小孩都喜愛。 |
| 第13週 | 椰香葡萄麵包 | 以甜麵包麵糰，包覆自製的香氣四溢的椰絲、綿密奶酥餡搭配葡萄乾，口感酥鬆帶有椰香香醇濃郁，讓人有點無法抗拒。 |
| 第14週 | 黑芝麻戚風蛋糕 | 黑芝麻富含蛋白質、脂肪、維生素和礦物質等多種營養成分，對健康有益。戚風蛋糕中加入了濃郁的黑芝麻香氣，讓整個蛋糕散發出獨特的風味。（需自備6寸蛋糕盒） |
| 第15週 | 蔥花肉鬆蛋糕捲 | 鬆軟的蛋糕體，撒上新鮮青蔥、不含豆粉的豬肉鬆，抹上鹹甜的美乃滋，捲成蛋糕捲，是小孩最愛的點心之ㄧ。 |
| 第16週 | 碧螺春輕乳酪蛋糕 | 輕乳酪蛋糕，又稱日本起司蛋糕或舒芙蕾起司蛋糕。蛋糕麵糊中添加在地特產~碧羅春茶粉，別有一番風味。 |
| 第17週 | 爆漿海鹽奶蓋蛋糕 | Ｑ彈的蛋糕體，表面淋上自製的海鹽奶蓋，鹹甜乳香，搭配酥脆的杏仁，多層次味蕾的享受。（需自備6寸蛋糕盒） |
| 第18週 | 碧螺春牛軋糖 | 年節伴手禮之一，將三峽在地碧螺春研磨成粉，加入牛軋糖中，口感Ｑ彈不黏牙，品嚐後會在口中殘留鄉儂餘韻。 |