創意拿鐵拉花
課程編號：1132C9001
課程期別：2024年秋季班
課程週期：2024-09-04 ~ 2025-01-08
| 課程類別 | 生活藝能性 |
|---|---|
| 課程屬性 | 美感教育 |
| 課程學程 | 生活應用 |
| 課程名稱 | 創意拿鐵拉花 | 主辦單位 | 三鶯社區大學 | 上課地點 | 三峽國中 | 上課時間 | 7:00 pm~9:30 pm | 課程狀態 | 開課中 | 備註 |
總價：3400元
| 學分費用 | 3000 元 |
|---|---|
| 雜費費用 | 400 元 | 其它費用說明 | 改選費100元,,無 |
| 課程講師 | 林中源 |
|---|---|
| 講師簡歷 | ● 2023-05-11~2023-08-25 救國團 約聘教師 板橋、樹林、土城 咖啡拿鐵教學。>> |
| 課程簡介 | 課程教學目的是將咖啡文化推廣到生活之中；用藝術品的角度看待每一杯咖啡作品。 咖啡拿鐵拉花的藝術是一門學問；涉略及咖啡豆的風味，濃縮咖啡的萃取、比例、香氣、口味、融合，以至於牛奶選用，泡沫的打發，牛奶加熱的溫度，牛奶注入杯中的流量、角度......等。 拿鐵拉花易學難精，課程中期望的是將咖啡拿鐵拉花的整體性，技巧性，難度，賞析，教育給學習的學員，而不是一味的教「如何將牛奶倒入杯中形成拉花」這種方式。 |
| 課程宗旨 | 推廣咖啡教育，讓更多人認識咖啡世界的層次藝術與繽紛。從『拿鐵』加入鮮奶的飲品開始；鮮奶的選用與加熱、打發泡沫的原理，再到咖啡的注入與融合，濃縮咖啡與鮮奶的混合，線條的形成。這一層一層，細緻的相輔相成，就像是品味生活一樣，用苦甜香來完美契合。 |
| 授課方式及教學方式 | 講師示範與實際操作、實物觀賞及樣品教學、個別指導與反覆練習。 |
| 人數限制 | 18人 |
| 選課學員條件 | 課程為初級課程，傾向於剛接觸或想學習咖啡拿鐵拉花入門的人。 課程沒有門檻的限制，如果對於咖啡或拉花有所認識，學習的人，會稍微簡單。 |
| 評鑑方式 | 學員出席率50%、期末成果展30%、作品集20% |
| 參考書目 | 自編教材 |
| 學員上課之建議需求裝備 (器具、文具或服裝) |
請學員自備環保杯、保溫杯，可以將作品帶回家飲用。 |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第1週 | 咖啡拿鐵拉花－與拿鐵拉花的初體驗 | 咖啡拉花介紹、原理解說、各式咖啡拉花賞析，實際操作。 |
| 第2週 | 咖啡拿鐵拉花－拿鐵與拉花 | 拿鐵拉花的手法技巧解析，引導教學，實際操作。 |
| 第3週 | 咖啡拿鐵拉花－牛奶與泡沫 | 牛奶與奶泡的介紹。牛奶泡沫打發的技巧與咖啡的融合，實際操作。 |
| 第4週 | 咖啡拿鐵拉花－無機拉花 | 理解牛奶與奶泡的關係之後 ，使用一般調理棒打發拉花用牛奶。 |
| 第5週 | 咖啡拿鐵拉花－拿鐵拉花 | 咖啡拿鐵拉花流量與線條，實際操作。 |
| 第6週 | 咖啡拿鐵拉花－拿鐵拉花 | 咖啡拿鐵拉花練習，實際操作。 |
| 第7週 | 咖啡拿鐵拉花－拿鐵拉花 | 咖啡拿鐵拉花練習，實際操作。 |
| 第8週 | 咖啡拿鐵拉花－拿鐵雕花 | 咖啡拿鐵拉花，雕花練習，實際操作。 |
| 第9週 | 咖啡拿鐵拉花－拿鐵雕花延伸 | 咖啡拿鐵拉花，雕花學習與延伸，繪圖基本教學與實際操作。 |
| 第10週 | 咖啡拿鐵拉花－繪圖法 | 咖啡拿鐵拉花，圖像繪圖法練習，實際操作。 |
| 第11週 | 咖啡拿鐵拉花－繪圖法 | 咖啡拿鐵拉花，圖像繪圖法練習與指導修正，實際操作。 |
| 第12週 | 咖啡拿鐵拉花－繪圖法 | 咖啡拿鐵拉花，圖像繪圖法練習，修正與指導，實際操作。 |
| 第13週 | 咖啡拿鐵拉花－專精練習 | 一般注入法 雕花 繪圖 專精練習，將作品細節程度拉高。 |
| 第14週 | 咖啡拿鐵拉花－專精練習 | 一般注入法 雕花 繪圖 專精練習，將作品細節程度拉高。 |
| 第15週 | 咖啡拿鐵拉花－專精練習 | 一般注入法 雕花 繪圖 專精練習，將作品細節程度拉高。 |
| 第16週 | 咖啡拿鐵拉花－課程複習 | 快速複習學期上課內容，加深對與拉花的體感與印象。 |
| 第17週 | 咖啡拿鐵拉花－課程複習 | 快速複習學期上課內容，加深對與拉花的體感與印象。 |
| 第18週 | 咖啡拿鐵拉花－學期成果展示 | 總結學期學習成果，從一開始學習，到課程尾聲的學習結果。 |