咖啡藝術美學
課程編號：1132A337
課程期別：2024年秋季班
課程週期：2024-09-04 ~ 2025-01-08
| 課程類別 | 人文類 |
|---|---|
| 課程屬性 | 美感教育 |
| 課程學程 | 生活應用 |
| 課程名稱 | 咖啡藝術美學 | 主辦單位 | 樹林社區大學 | 上課地點 | 桃子腳國中小 | 上課時間 | 星期三 7:00 pm~9:20 pm | 課程狀態 | 開課中 | 備註 |
總價：3300元
| 學分費用 | 3000 元 |
|---|---|
| 雜費費用 | 300 元 | 其它費用說明 | 300,,無 |
| 課程講師 | 吳瑞政 |
|---|---|
| 講師簡歷 | ● 2018-10-06~2019-10-31 空中大學 講師 蘆洲 咖啡班講師,產業投資班講師>> |
| 課程簡介 | 學習控制沖煮咖啡之各項變因,達成理想的風味追求 從校正風味的手法中,提升與人際關係良善的互動 |
| 課程宗旨 | 藉由咖啡沖煮各項變因,展開一連串有系統之實務操作,使學生能在實際沖煮活動中,了解溫度,研磨,時間,各式濾器特性所造成咖啡飲品的風味影響,提升對精品咖啡的認識與調整手法 課程中將帶入兩堂咖啡畫課程,使用咖啡液當創作素材,體驗不同的繪畫樂趣~ |
| 授課方式及教學方式 | 小組活動、案例討論與心得分享、主題探討與簡報介紹 |
| 人數限制 | 15人 |
| 選課學員條件 | 對咖啡風味與生活美學有追求之朋友 無需沖煮經驗與繪圖技巧皆可報名 |
| 評鑑方式 | 學員出席率50%、期末成果展30%、20%書面報告 |
| 參考書目 | 無使用教材 課程中為實作為主,投影片輔助 |
| 學員上課之建議需求裝備 (器具、文具或服裝) |
水壺或保溫瓶(個人沖煮咖啡外帶) 試飲杯 |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第1週 | 義式咖啡(一) | 義式機介紹，實作一杯拿鐵拉花。 |
| 第2週 | 義式咖啡(二) | 使用小工具創作一杯咖啡雕花作品。 |
| 第3週 | 義式咖啡(三) | 使用擺盪技巧，製作洋蔥心或葉子。 |
| 第4週 | 義式咖啡(四) | 美式咖啡製作，咖啡萃取概要與好喝的秘訣。 |
| 第5週 | 咖啡人像畫(一) | 咖啡顏料製作方法與人像五官快速構圖技巧。 |
| 第6週 | 咖啡人像畫(二) | 線稿製作方式與線條的運用技巧。 |
| 第7週 | 咖啡人像畫(三) | 咖啡顏料上色技巧與完稿。 |
| 第8週 | 咖啡調飲(一) | 西西里咖啡製作 |
| 第9週 | 公民週參與 | 本校認列公共活動、講座課程、社區參與等事務 |
| 第10週 | 咖啡調飲(二) | 冰拿鐵製作，飲料分層原理解析。 |
| 第11週 | 咖啡調飲(三) | 咖啡抹茶拿鐵製作。 |
| 第12週 | 手沖咖啡(一) | 手沖器材認識與基本技巧。 |
| 第13週 | 手沖咖啡(二) | 中烘焙咖啡豆操作技巧 |
| 第14週 | 手沖咖啡(三) | 身烘焙咖啡操作技巧。 |
| 第15週 | 咖啡雕花(一) | 咖啡雕花器材介紹與基本技巧(串心，葉子)。 |
| 第16週 | 咖啡雕花(二) | 可愛動物與人物雕花 |
| 第17週 | 咖啡雕花(三) | 混色技巧與人像雕花示範教學。 |
| 第18週 | 成果展 | 成果展 展示學員學習成果 |