發酵食品好健康
課程編號：241J08
課程期別：2024年秋季班
課程週期：2024-09-11 ~ 2025-01-15
| 課程類別 | 生活藝能性 |
|---|---|
| 課程屬性 | 消費者保護 |
| 課程學程 | 健康保健 |
| 課程名稱 | 發酵食品好健康 | 主辦單位 | 中和社區大學 | 上課地點 | 中和國中 | 上課時間 | 星期三 7:00 pm~9:50 pm | 課程狀態 | 開課中 | 備註 |
總價：3250元
| 學分費用 | 3000 元 |
|---|---|
| 雜費費用 | 250 元 | 其它費用說明 | ,,無 |
| 課程講師 | 王正興 |
|---|---|
| 講師簡歷 | 2009年起曾任蘆荻、萬華、樹林、北投、信義、中山、內湖、社大、新店崇光社大、客家委員會客家書院、龍山寺、台北市伊甸視障重建中心講師。 |
| 課程簡介 | 藉由實際操作生活中的釀製健康醋、酵素、優酪乳、酒、酒泊、發酵蔬果、芽菜培養去印證發酵學的理論變化，不但能提升食品的營養與保健效果，也能促進家人身心均衡與統整。 |
| 課程宗旨 | 藉由實際操作生活中的釀製健康醋、酵素、優酪乳、酒、酒泊、發酵蔬果、芽菜培養去印證發酵學的理論變化，不但能提升食品的營養與保健效果，也能促進家人身心均衡與統整。 |
| 授課方式及教學方式 | 理論講授、現場實作、果園實習 |
| 人數限制 | 35人 |
| 選課學員條件 | 本課無須任何基礎，只要喜歡實作釀製食品者都歡迎 |
| 評鑑方式 | 1.學員出席率30% 2.學習態度20% 3.參與公共事務10% 4.實作作品40% |
| 參考書目 | 無 |
| 學員上課之建議需求裝備 (器具、文具或服裝) |
請自備大小玻璃甕、碗筷食器 |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第1週 | **秋季班於9/9開學 **9/11課程總覽與微生物菌的發酵理論 | 秋季班課程 |
| 第2週 | 9/18發酵釀造理論與應用 | 秋季班課程 |
| 第3週 | 9/25養生保健飲~精力湯的應用 | 秋季班課程 |
| 第4週 | 10/2食品添加物與健康~自製醬類應用 | 秋季班課程 |
| 第5週 | 10/9柚子全系列~前置作業及應用 | 秋季班課程 |
| 第6週 | 10/16柚子全系列~環保清潔劑應用 | 秋季班課程 |
| 第7週 | 10/23柚子全系列~《柚子醋製作》 | 秋季班課程 |
| 第8週 | 10/30發酵與身體的奧秘~酵素的應用 | 秋季班課程 |
| 第9週 | 11/6期中整理~發酵變化討論 | 秋季班課程 |
| 第10週 | 11/13家庭釀造酒1~《紅麴酒製作》 | 秋季班課程 |
| 第11週 | 11/20釀造醋~《紅麴醋製作》 | 秋季班課程 |
| 第12週 | 11/27家庭釀造酒2〜米酒及蒸餾應用 | 秋季班課程 |
| 第13週 | 12/4麴菌與豆製品發酵 | 秋季班課程 |
| 第14週 | 12/11豆製品醇釀-豆腐乳 | 秋季班課程 |
| 第15週 | **12/15公共參與週 | 秋季班課程 |
| 第16週 | 12/18綜合發酵菌的應用1 | 秋季班課程 |
| 第17週 | 12/25綜合發酵菌的應用2 | 秋季班課程 |
| 第18週 | 1/6~11講師共學週 | 秋季班課程 |