咖啡達人 – 手沖咖啡、烘豆、杯測、咖啡產地之旅
課程編號：241J03
課程期別：2024年秋季班
課程週期：2024-09-13 ~ 2025-01-17
| 課程類別 | 生活藝能性 |
|---|---|
| 課程屬性 | 消費者保護 |
| 課程學程 | 生活應用 |
| 課程名稱 | 咖啡達人 – 手沖咖啡、烘豆、杯測、咖啡產地之旅 | 主辦單位 | 中和社區大學 | 上課地點 | 中和國中 | 上課時間 | 星期五 7:00 pm~9:50 pm | 課程狀態 | 開課中 | 備註 |
總價：3250元
| 學分費用 | 3000 元 |
|---|---|
| 雜費費用 | 250 元 | 其它費用說明 | ,,無 |
| 課程講師 | 洪富美 |
|---|---|
| 講師簡歷 | ● 2008-01-03~2021-03-31 勞動部勞動力發展署桃竹苗分署 約聘飲料調製講師 勞動部勞動力發展署桃竹苗分署 授課教學>> ● 2008-03-03~2021-03-31 臺北市中正社區大學 講師 臺北市中正社區大學 授課教學>>>> ● 2011-03-05~2021-03-31 臺北市信義社區大學 講師 臺北市信義社區大學 授課教學>> ● 2008-01-03~2021-03-31 經國健康暨管理學院 講師級專業技術人員 經國健康暨管理學院 授課教學>> |
| 課程簡介 | 藉由認識咖啡世界中的豆種辨識體驗、沖泡方式的差異對同一款咖啡豆產生不同的品嚐效果，進而到咖啡的產地知識、咖啡歷史沿革等，並在課堂中穿插自身的實務經驗故事，讓同學對咖啡有更深的認識與體會。 |
| 課程宗旨 | 藉由認識咖啡世界中的豆種辨識體驗、沖泡方式的差異對同一款咖啡豆產生不同的品嚐效果，進而到咖啡的產地知識、咖啡歷史沿革等，並在課堂中穿插自身的實務經驗故事，讓同學對咖啡有更深的認識與體會。 |
| 授課方式及教學方式 | 以投影片介紹理論及實際操作 |
| 人數限制 | 35人 |
| 選課學員條件 | 一般民眾，有興趣者 |
| 評鑑方式 | 出席率25% 學習態度25% 實作參與力50 % |
| 參考書目 | 咖啡聖經 作者:安妮特．穆德維爾 出版日:2015/09/10 ISBN:9789863770916 |
| 學員上課之建議需求裝備 (器具、文具或服裝) |
建議學員可自備咖啡器具，講師亦會準備一套。 |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第1週 | 9/13找尋適合您的咖啡 | 秋季班課程 |
| 第2週 | 9/20咖啡理論篇 - 從種子到杯子 | 秋季班課程 |
| 第3週 | 9/27【咖啡風味輪】認識及應用 | 秋季班課程 |
| 第4週 | 10/4關於【手沖咖啡】(聯絡人會議) | 秋季班課程 |
| 第5週 | 10/11戶外教學 –咖啡產地學習之旅 (本次不上課，改為周末戶外課) | 秋季班課程 |
| 第6週 | 10/18【品嚐器皿】的重要性 | 秋季班課程 |
| 第7週 | 10/25 【生豆品質】的重要性 | 秋季班課程 |
| 第8週 | 11/1【特殊處理法咖啡】是什麼? | 秋季班課程 |
| 第9週 | 11/8 咖啡豆烘焙1-生豆挑選、烘焙基礎概念 | 秋季班課程 |
| 第10週 | 11/15杯測訓練1-各式處理法篇 | 秋季班課程 |
| 第11週 | 11/22咖啡豆烘焙2-直火式：日式手網、小鋼炮(聯絡人會議) | 秋季班課程 |
| 第12週 | 11/29咖啡豆烘焙3-全熱風式烘豆機與創作獨家配方，掛耳咖啡DIY | 秋季班課程 |
| 第13週 | 12/6戶外教學 - 職人咖啡師的日常 | 秋季班課程 |
| 第14週 | 12/13杯測訓練2-三角杯測 & 瑕疵辨識 | 秋季班課程 |
| 第15週 | 12/15 生態雙和嘉年華 | 秋季班課程 |
| 第16週 | 12/20戶外教學 –咖啡產地學習之旅 (本次不上課，改為周末戶外課) | 秋季班課程 |
| 第17週 | 12/27【虹吸咖啡】與【手沖咖啡】的差異 | 秋季班課程 |
| 第18週 | 公共參與月 | 秋季班課程 |