探索體驗食之根源
課程編號：1132517
課程期別：2024年秋季班
課程週期：2024-09-02 ~ 2024-11-25
| 課程類別 | 生活藝能性 |
|---|---|
| 課程屬性 | 消費者保護 |
| 課程學程 | 生活應用 |
| 課程名稱 | 探索體驗食之根源 | 主辦單位 | 新店崇光社區大學 | 上課地點 | 校本部 | 上課時間 | 星期一 8:50 am~4:00 pm | 課程狀態 | 開課中 | 備註 |
總價：2000元
| 學分費用 | 2000 元 |
|---|---|
| 雜費費用 | 0 元 | 其它費用說明 |
| 課程講師 | 王鳳娥 |
|---|---|
| 講師簡歷 | |
| 課程簡介 | 時代快速變遷，我們由農業時代逐漸變成了工商業社會，因環境的不同變化現代人對食物的根源越來越不瞭解，不知米的種植、成長過程，不知醬油是如何釀造而成的，對每日吃進口的食物不湛清楚根源，本課程將會安排每次不同的食材，老師會講解說明食物種植與環境的關聯或是製成工序，帶領學員從頭開始探索、體驗、暸解，讓大家有機會認識到各種食物的根源、製程及分類等, 增加學員對食物的認識. 透過對食物的根源及製程的瞭解, 讓大家更知道如何選購應用食材, 吃的安心, 用的安心. 除對食材的瞭解, 也趁機深入產地瞭解食材的原貎, 如何長成, 順帶能遊走周邊的文化環境. |
| 課程宗旨 | |
| 授課方式及教學方式 | |
| 人數限制 | 25人 |
| 選課學員條件 | |
| 評鑑方式 | |
| 參考書目 | |
| 學員上課之建議需求裝備 (器具、文具或服裝) |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第1週 | 相見歡：老師介紹這學期課程內容，安全注意事項說明。 黃豆豆腐的製程講解，介紹、實作 深坑塩滷豆腐, 及老街深度導覽 (全日課) 上課日: 9/2 | |
| 第2週 | 合併第一週上課 | |
| 第3週 | 合併第四週上課 | |
| 第4週 | 米粉的製成介紹，講解、參訪新竹米粉工廠及參與DIY,課程+ 慢步新豐紅樹林生態保護區. (全日課) 上課日期: 9/23 | |
| 第5週 | 米是大家每日都會食用的主食，課程中將會介紹米的種類，品種，如何應用，也會帶領學員實際去宜蘭體驗蹈米插秧, 介紹碾米,及包裝過程再一起動手作米鬆餅DIY.(全日課, 含午餐) 上課日: 9/30 | |
| 第6週 | 合併第五週上課 | |
| 第7週 | 酒與料理息息相關，清酒的原料是米去蒸熟加上酒趜發酵而來，課程中老師將會介紹米酒的製成也將帶領學員實際參訪 桃園清酒廠及大溪老街深度導覽. (全日課) 上課日: 10/14 | |
| 第8週 | 合併第七週上課 | |
| 第9週 | 茶葉：台灣是產茶大區，茶葉分非常多不同的品種、不同的發酵時間、抄製過程會有不同的風味與口感，老師上課會講解介紹其中不同之處，再帶領學員去文山茶農場作採茶體驗, 茶園生態介紹, 參觀茶葉製造過程及教授如何泡茶品茶(全日課, 含午餐) 上課日期: 10/28 | |
| 第10週 | 合併第九週上課 | |
| 第11週 | 合併第十二週上課 | |
| 第12週 | 仙草又叫田草，台灣正港原生野花，主要花期在10-12月，每年楊梅都會舉辦仙草花節，老師將帶領學員去實際認識觀賞仙草花再去介紹參觀曬乾的仙草將如何實際應用，再教授作仙草凍DIY 季節限定：關西仙草博物館及楊梅仙草花節(全日課) 上課日期: 11/25 | |
| 第13週 | 課程結束 | |
| 第14週 | 課程結束 | |
| 第15週 | 課程結束 | |
| 第16週 | 課程結束 | |
| 第17週 | 課程結束 | |
| 第18週 | 課程結束 |