咖啡手沖及烘豆實務
課程編號：1132502
課程期別：2024年秋季班
課程週期：2024-09-06 ~ 2025-01-10
| 課程類別 | 生活藝能性 |
|---|---|
| 課程屬性 | 美感教育 |
| 課程學程 | 生活應用 |
| 課程名稱 | 咖啡手沖及烘豆實務 | 主辦單位 | 新店崇光社區大學 | 上課地點 | 校本部 | 上課時間 | 星期五 1:30 pm~4:20 pm | 課程狀態 | 已結束 | 備註 |
總價：3200元
| 學分費用 | 3000 元 |
|---|---|
| 雜費費用 | 200 元 | 其它費用說明 |
| 課程講師 | 楊巧汝 |
|---|---|
| 講師簡歷 | |
| 課程簡介 | 讓學員了解商業咖啡與精品咖啡的差異性,並且可以將咖啡沖到符合SCA金盃標準的範圍裡 |
| 課程宗旨 | |
| 授課方式及教學方式 | |
| 人數限制 | 23人 |
| 選課學員條件 | |
| 評鑑方式 | |
| 參考書目 | |
| 學員上課之建議需求裝備 (器具、文具或服裝) |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第1週 | 什麼是咖啡? | |
| 第2週 | 什麼是萃取? | |
| 第3週 | 咖啡風味 | |
| 第4週 | 咖啡的四大處理法 | |
| 第5週 | 咖啡的五大產區,非洲,中美洲,南美洲,亞洲,大洋洲 | |
| 第6週 | 淺中深焙的差異與健康的關係 | |
| 第7週 | 滴漏式手沖(V60 kalita T型)教學 | |
| 第8週 | 滴漏式手沖(Chemex 蛋糕濾杯)教學 | |
| 第9週 | 浸泡式手沖(法式濾壺 虹吸壺)教學 | |
| 第10週 | 壓力式手沖摩卡壺教學 | |
| 第11週 | 手壓義式咖啡機教學 | |
| 第12週 | 烘豆實作一 衣索比亞豆 | |
| 第13週 | 烘豆實作二 哥倫比亞豆 | |
| 第14週 | 烘豆實作三 印尼豆 | |
| 第15週 | 烘豆實作四 巴西豆 | |
| 第16週 | 烘豆實作五 中美洲 | |
| 第17週 | 烘豆實作六 牙買加 NO1藍山 | |
| 第18週 | 手沖成果展 |