社大灶咖-低卡料理也可以很美味！(保險必保)(學分費3000)
課程編號：CRA-C086A5-24C
課程期別：2024年秋季班
課程週期：2024-09-06 ~ 2025-01-10
| 課程類別 | 生活藝能性 |
|---|---|
| 課程屬性 | 其他 |
| 課程學程 | 生活應用 |
| 課程名稱 | 社大灶咖-低卡料理也可以很美味！(保險必保)(學分費3000) | 主辦單位 | 新莊社區大學 | 上課地點 | 新莊高中 | 上課時間 | 7:00 pm~9:50 pm | 課程狀態 | 開課中 | 備註 |
總價：3600元
| 學分費用 | 3000 元 |
|---|---|
| 雜費費用 | 600 元 | 其它費用說明 | ,,無 |
| 課程講師 | 趙英蘭 |
|---|---|
| 講師簡歷 | 1.2023年新莊社大-社大灶咖-「好想學！超夯餐廳&網路料理！」烹飪課講師(現今) 2.2023年泰山明志樂齡中心-「減脂便當輕鬆做！」烹飪課講師(現今) 3.2023年全促會「台灣媒體素養計畫-媒體素養融入式課程」種子講師(現今) 4.2022年新莊社大-跟著行家「踅」菜市‧秋冬篇-年菜掌廚自己來-走讀主講人 (泰山公有市場:泰山在地食材&鮮食、年菜食材介紹) 5.新莊社大-社大灶咖-「萬用吸睛常備菜」烹飪課講師 6. 2022年新莊社大-跟著行家「踅」菜市‧秋冬篇-冬令進補不煩惱-走讀主講人 |
| 課程簡介 | 學員可以學習到：低卡料理的食材選購，烹飪前料理台設置、工具擺放流程、基本刀工、基本烹飪手法、基礎排盤，學期末可以做出上桌的低卡菜色！ |
| 課程宗旨 | 「人生苦短，再來一碗」，吃一直是我人生一大樂趣，無論怎檥都不能虧待自己！也因為這樣，吃遍美食後，轉成實體烹飪教學，希望能夠帶給學員在家可以做出幸褔感的料理！這學期教大家做出低卡料理，吃的健康吃的美味！ |
| 授課方式及教學方式 | 一、講師解說示範： 1.總體解說：當日課程重點、菜色解說，循序漸進的介紹課程內容、菜色的源由或出處，烹飪處理及變化 。 2.食材介紹：食材、調料介紹，食材挑選、清洗、刀工、食材處理順序…等介紹及示範。 3.烹飪手法：烹飪順序、手法的介紹及示範。 4.後製呈盤：菜色完成後呈盤方式示範。 二、學員分組操作烹飪及驗收 三、Q & A時間 四、期末有學習成果分享發表 |
| 人數限制 | 30人 |
| 選課學員條件 | 對烹飪有興趣且熱情者 , 歡迎加入哦 ! |
| 評鑑方式 | 暫無 |
| 參考書目 | 自編講義 |
| 學員上課之建議需求裝備 (器具、文具或服裝) |
1.請自備圍裙、保鮮盒。 2.筆記本及筆...等文具。 3.也可以自備刀具、砧板、盤具來使用。 |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第1週 | 1.師生相見歡 2.課程介紹：什麼是「低卡料理」？ 3.講師：趙英蘭示範 課程主題：《涼拌低卡好開胃！》 ●鮮蔬藜麥優格雞肉沙拉 ●涼拌秋葵蝦仁 | 1.師生相見歡：師生相見歡：師資陣容介紹，校務宣導，烹飪教室環境介紹，學員自我介紹，學員分組，選班級幹部，班務內容宣導。 2.課程介紹：「低卡料理，也可以很美味！」 ●介紹「低卡料理」為什麼這麼受歡迎？ ●將家常食材運用在低卡料理上，如何變身大宴小酌的料理，讓低卡菜色更豐富更廣泛！ ●整合烹飪的時間，如何運用小家電？ 3.課程主題：《涼拌低卡好開胃！》 ●鮮蔬藜麥優格雞肉沙拉 ●涼拌秋葵蝦仁 (第一堂課由講師操作，學員觀摩及協助) |
| 第2週 | （第二週開始，講師示範料理後，學員學習操作） 課程主題：《賞心悅目的異國風味低卡前菜》 ●蜜桃卷心蝦仁佐韓式辣醬 ●泰式風味薄荷雞絲 | 課程主題：《賞心悅目的異國風味低卡前菜》利用家用食材、調味品、罐頭食品來快速製作宴會前菜，集中一次處理，可節省不少烹飪前置時間。 （第二週開始，講師示範料理後，學員學習操作） ●蜜桃卷心蝦仁佐韓式辣醬 ●泰式風味薄荷雞絲 |
| 第3週 | 課程主題：《海中醍醐味的鹽昆布低卡料理》 ●鹽昆布毛豆魚丁 ●鹽昆布山藥肉片 | 課程主題：《海中醍醐味的鹽昆布低卡料理》網路推薦的鹽昆布，用來涼拌調味食材，菜色清爽無比！ ●鹽昆布毛豆魚丁 ●鹽昆布山藥肉片 |
| 第4週 | 《校外校學》： 活動一：探索市場&超市之食材、調味品之旅 活動二：探索餐廳特色料理 | 走出廚房也可以學習到不同領域的烹飪知識，不管是認識食材或是調味料，也或者是品嚐美食，都是烹飪課的課題。 |
| 第5週 | 課程主題：《樸實無華的豆腐低卡料理》 ●鹽麴什錦豆腐雜炊 | 課程主題：《樸實無華的豆腐低卡料理》 運用鹽麴來烹飪方式來調料豆腐，簡單又養生！ ●鹽麴什錦豆腐雜炊 |
| 第6週 | 課程主題：《大海饋贈的吻仔魚低卡料理》 ●翡翠吻魚仔 ●吻魚仔泡菜毛豆 | 課程主題：《大海饋贈的吻仔魚低卡料理》 營養豐富高蛋白的吻仔魚，如何做成常備菜形式的低卡料理，鮮香又美味！ ●翡翠吻魚仔 ●吻魚仔泡菜毛豆 |
| 第7週 | 課程主題：《絶沒有「蛋蛋」哀傷的低卡料理》 ●山藥蒸鮮肉蛋 | 課程主題：《絶沒有「蛋蛋」哀傷的低卡料理》 雞蛋是廣泛使用的食材，利用電鍋來蒸去處理，呈現不同風味的低卡料理。 ●山藥蒸鮮肉蛋 |
| 第8週 | 課程主題：《有點豪華的海鮮低卡料理》 ●香蔥椒鹽蝦 ●奶油香蒜紙包蛤蜊 | 課程主題：《有點豪華的海鮮低卡料理》這兩道又香又奶的海鮮料理，絕對讓人胃口大開外，又不會吃的很罪惡！ ●香蔥椒鹽蝦 ●奶油香蒜紙包蛤蜊 |
| 第9週 | 課程主題：《和食風味低卡料理》 ●鮭魚藜麥小飯團 ●海帶芽蔬菜雞柳湯 | 課程主題：《和食風味低卡料理》 利用鮭魚、藜麥做成的小飯團，鹹香又低卡，搭配海帶芽的雞柳湯，可當早餐或野餐真是幸褔滿滿！ ●鮭魚藜麥小飯團 ●海帶芽蔬菜雞柳湯 |
| 第10週 | 課程主題：：《小藥饍養生低卡料理》 ●紅棗蒸淮山蝦球 ●桂花山藥 | 課程主題：：《小藥饍養生低卡料理》 誰說低卡料理就只能做家常菜呢？我們也利用家中常備的中藥材可以做出養生小藥饍及甜品！ ●紅棗蒸淮山蝦球 ●桂花山藥 |
| 第11週 | 課程主題：《可以吃的棒花-花椰菜低卡料理》 ●花椰白灼槍魷片 | 課程主題：《可以吃的棒花-花椰菜低卡料理》 低卡食材的好朋友花椰菜，利用照燒、白灼烹飪食材，搭配花椰菜解油膩又好看！ ●花椰白灼槍魷片 |
| 第12週 | 課程主題：《酸、爽滋味的酸白菜低卡料理》 ●酸白菜鮮肉餃子 (二種花式餃子示範) | 課程主題：《酸、爽滋味的酸白菜低卡料理》 喜歡酸白菜的朋友們，這道料理絕對可以滿足酸、爽、鮮、香的口慾，做成花式鮮美多汁的餃子，冰在冰箱，食用更方便！ ●酸白菜鮮肉餃子 (二種花式餃子示範) |
| 第13週 | 課程主題：《絲、絲入扣低卡料理應用》 ●豆芽椒麻雞絲 ●低卡絲瓜炒三鮮 | 課程主題：《絲、絲入扣低卡料理應用》 這堂課來玩手撕及刀工，一年四季的滋味淡雅豆芽菜來搭配椒麻雞絲！水潤的絲瓜搭配三鮮味道更豐富！ ●豆芽椒麻雞絲 ●低卡絲瓜炒三鮮 |
| 第14週 | 課程主題：《旺旺來-鳳梨低卡料理應用》 ●醬燒鳳梨小排 | 課程主題：《旺旺來-鳳梨低卡料理應用》 利用台灣當地的水果鳯梨來入菜，一道醬燒可當大菜，讓冬天暖烘烘！ ●醬燒鳳梨小排 |
| 第15週 | 課程主題：《罐罐肉醬低卡料理應用》 ●罐罐肉醬蕃茄海鮮 | 課程主題：《罐罐肉醬低卡料理應用》 肉醬罐頭是兒時配白粥、颱風天時的好朋友，用來製做低卡料理別有一番風味！ ●罐罐肉醬蕃茄海鮮 |
| 第16週 | 《學期末了，老師看看同學上課功力進步多少？》 學員的學習成果展與分享 | 《學期末了，老師看看同學上課功力進步多少？》 由各組協調烹飪這學期所學料理呈現及試吃大會，並請大家分享的課程學習心得: 1.學員分享成果展為何選擇烹飪這道料理呢？ 2.學員分享在這學期學到什麼？ 3.未來學員還想學那些烹飪課程？ 4.依依不捨，期待再相見 |
| 第17週 | 公共參與月 | 無 |
| 第18週 | 學習成果展 | 無 |