順天應食-蔬食、米、食調理(保險必保)(學分費3000)
課程編號：CRA-C050A3-24C
課程期別：2024年秋季班
課程週期：2024-09-04 ~ 2025-01-08
| 課程類別 | 生活藝能性 |
|---|---|
| 課程屬性 | 其他 |
| 課程學程 | 生活應用 |
| 課程名稱 | 順天應食-蔬食、米、食調理(保險必保)(學分費3000) | 主辦單位 | 新莊社區大學 | 上課地點 | 新莊高中 | 上課時間 | 7:00 pm~9:50 pm | 課程狀態 | 開課中 | 備註 |
總價：3600元
| 學分費用 | 3000 元 |
|---|---|
| 雜費費用 | 600 元 | 其它費用說明 | ,,無 |
| 課程講師 | 張翡珊 |
|---|---|
| 講師簡歷 | |
| 課程簡介 | 1. 提倡健康主義，引導學員認識隨手可得的新鮮食材。強調低鹽、低糖、低油、高纖維的新健康飲食觀念。 2各別了解食材的特性，如何運用刀工、烹調方法透過示範與實際練習，學習如何呈現食物的天然原味，將正確蔬食料理落實於每個家庭。 |
| 課程宗旨 | 蔬食:運用天然食材 沒有加工品 米食:學習傳統米食 不失傳 麵食:說明理論 輕鬆玩麵食 學習健康飲食再分享親朋好友 |
| 授課方式及教學方式 | 做菜不難 難的是了解食材 先說明食材特性與烹調方式 學員再分組實作 |
| 人數限制 | 30人 |
| 選課學員條件 | 想要學習健康飲食者 |
| 評鑑方式 | 學員出席率50%、期末成果展30%。筆記：20% |
| 參考書目 | 書名:幸福餃子館 今天吃麵 素便當好好吃 作者:張翡珊 出版社:法鼓文化 |
| 學員上課之建議需求裝備 (器具、文具或服裝) |
圍裙 環保碗筷 |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第1週 | 相見歡: | 課程說明、編組、選幹部 |
| 第2週 | 沙拉醬一定要加油嗎? 馬鈴薯: 自製無蛋無奶沙拉醬 | 水果口味:芒果、鳳梨 |
| 第3週 | 有加米的饅頭 米饅頭: | 糙米黑豆饅頭 |
| 第4週 | 根莖類：南瓜、山藥 | 南瓜南瓜濃湯基本做法 山藥:燴山藥泥 |
| 第5週 | 當季食材:芋頭 | 濃濃芋頭香的:油粿 |
| 第6週 | 麵長是什麼? | 如何料理 時蔬炒麵長 |
| 第7週 | 五穀雜糧:燕麥粒 | 自製燕麥糕、多種吃法 |
| 第8週 | 玉米只能做菜嗎: 也可以做點心 | 豆漿玉米餅、玉米凍(加果凍粉) |
| 第9週 | 麵食類: 燙麵:做 盒子 | 高麗菜盒子 |
| 第10週 | 熟粉類? 有哪些產品 | 傳統拜拜用的: 糕仔輪、梅香糕 |
| 第11週 | 昇華版的甜年糕 | 紅豆栗子年糕、桂圓黑糖年糕 |
| 第12週 | 湯圓與元宵有什麼不同? | 滾滾熱—滾元宵 |
| 第13週 | 當季食材:結球白菜 | 滷腐竹白菜 味噌泡菜 |
| 第14週 | 認識各種堅果: | 堅果棒、椰棗核桃糖 |
| 第15週 | 剩食的一堂課 | 運用家中的調味料做美食 |
| 第16週 | 校外參觀 | 參觀農場或至餐廳交流 |
| 第17週 | 公共參與月 任意場次論壇 | 公共參與月為每年的5月、11月，當月會規畫許多場次的論壇，包含三大主題：認識在地(地方學)、愛與陪伴以及公共議題。以更多元的形式，將新莊社大師、工、學所關注的事物，推向更多人的視野之中。 |
| 第18週 | 全校活動-學習成果展 | 秋季班的學習成果展，為新莊社大全校參與的一日活動，邀請所有班級展現今年一整年的學習成果。 |