旅讀北海岸咖啡(免學分費)(萬金石-金山)(★免費，選課後無需缴費)
課程編號：11324B19
課程期別：2024年秋季班
課程週期：2024-09-05 ~ 2025-01-02
| 課程類別 | 生活藝能性 |
|---|---|
| 課程屬性 | 其他 |
| 課程學程 | 生活應用 |
| 課程名稱 | 旅讀北海岸咖啡(免學分費)(萬金石-金山)(★免費，選課後無需缴費) | 主辦單位 | 汐止社區大學 | 上課地點 | 汐止社區大學 | 上課時間 | 星期四 1:30 pm~3:30 pm | 課程狀態 | 開課中 | 備註 |
總價：0元
| 學分費用 | 0 元 |
|---|---|
| 雜費費用 | 0 元 | 其它費用說明 |
| 課程講師 | 廖中賜 |
|---|---|
| 講師簡歷 | |
| 課程簡介 | 可以認識北海岸的人文，並且透過當地咖啡特性及人文特色，萃取一杯專屬於自己的咖啡 |
| 課程宗旨 | |
| 授課方式及教學方式 | |
| 人數限制 | 12人 |
| 選課學員條件 | |
| 評鑑方式 | |
| 參考書目 | |
| 學員上課之建議需求裝備 (器具、文具或服裝) |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第1週 | 課程說明 咖啡豆介紹 手沖咖啡介紹 | 分組(幹部遴選) 濾紙手沖實作(耶加雪菲) |
| 第2週 | 咖啡沖煮方式介紹-認識沖煮器具 沖煮變因有哪些? | 濾紙沖泡示範與練習-(瓜地馬拉 安提瓜) |
| 第3週 | 咖啡豆的保存方法-如何選購咖啡 金杯理論解析 咖啡濃度?萃取率? | （錐形）濾紙沖泡示範與練習-虹吸式沖煮 TDS檢測 |
| 第4週 | 誰在破壞咖啡的新鮮-如何品味咖啡 沖煮變因(1) 溫度 | 咖啡在不同溫度萃取所造成之差異 |
| 第5週 | 沖煮變因(2) 時間 | 咖啡在不同萃取時間下所造成之差異 |
| 第6週 | 沖煮變因(3) 粉的粗細 | 咖啡在不同粉粗細萃取所造成之差異 |
| 第7週 | 沖煮變因(4) 粉水比 | 咖啡在不同粉水比萃取下所造成之差異 |
| 第8週 | 感官訓練(1) | 咖啡風味解析與體驗 |
| 第9週 | 公民論壇 | 公民論壇 |
| 第10週 | 感官訓練(2) | 咖啡風味解析與體驗 |
| 第11週 | 咖啡的冷萃取 | 冰滴咖啡/冷泡咖啡/冰鎮咖啡之介紹與風味解析體驗 |
| 第12週 | 分組評量(1) 金杯萃取 | 分組討論:依據咖啡萃取之變因萃取出一杯金杯咖啡 |
| 第13週 | 咖啡烘焙度介紹 居家烘焙介紹 | 陶壺烘焙介紹與實作(1) 中焙 |
| 第14週 | 烘焙曲線介紹 | 陶壺烘焙介紹與實作(2) 淺焙 |
| 第15週 | 不鏽鋼手網烘焙介紹與實作 | 生豆烘焙實作 |
| 第16週 | 走出教室的學習(1) (第16和17週合併參訪) 參訪老舍直火咖啡工作室 大型咖啡豆機介紹與實作 | 大型專業咖啡豆機介紹與實作 |
| 第17週 | 走出教室的學習(1) (第16和17週合併參訪) 參訪老舍直火咖啡工作室 大型咖啡豆機介紹與實作 | 大型專業咖啡豆機介紹與實作 |
| 第18週 | 分組評量(2) 烘焙色度 小組分享 成果展 | 分組烘焙出指定之烘焙程度 綜合練習/期末學員交流 成果展 |