創意咖啡拉花
課程編號：242412
課程期別：2024年秋季班
課程週期：2024-09-05 ~ 2025-01-02
| 課程類別 | 生活藝能性 |
|---|---|
| 課程屬性 | 其他 |
| 課程學程 | 生活應用 |
| 課程名稱 | 創意咖啡拉花 | 主辦單位 | 板橋社區大學 | 上課地點 | 忠孝國中 | 上課時間 | 星期四 7:00 pm~9:30 pm | 課程狀態 | 未開課 | 備註 |
總價：3200元
| 學分費用 | 3000 元 |
|---|---|
| 雜費費用 | 200 元 | 其它費用說明 |
| 課程講師 | 林中源 |
|---|---|
| 講師簡歷 | |
| 課程簡介 | 咖啡，儼然成為生活中不可或缺的必需品，從超商、超市、早午餐店，到飲料店、咖啡店；咖啡的品項都可以看到名列其中。 咖啡有著無窮的魅力， 從嗅覺開始的；酸甜的果香、清新的花香、濃郁芬芳的堅果，到視覺上拿鐵咖啡的牛奶藝術：愛心、花草、葉子、天鵝……等，這些承載著咖啡師經驗與美，會經由課程教導到學生手中。不再讓咖啡的美止於咖啡廳，而是讓咖啡藝術融入生活的每一天。 |
| 課程宗旨 | |
| 授課方式及教學方式 | |
| 人數限制 | 28人 |
| 選課學員條件 | |
| 評鑑方式 | |
| 參考書目 | |
| 學員上課之建議需求裝備 (器具、文具或服裝) |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第1週 | 咖啡與你初相見 (相見歡) 學生、老師，自我介紹；喜歡喝的咖啡，想要學習的動機與目標。 課程大綱介紹，咖啡拉花介紹，品嘗咖啡。 | |
| 第2週 | 拉花成形的條件 學習咖啡拉花的基本要件，親手完成咖啡拉花 愛心，堆疊愛心 | |
| 第3週 | 咖啡的好夥伴－牛奶 介紹牛奶，牛奶的打發，器具的選擇。 完成學習蒸氣加熱牛奶的方法。 自己親手完成：愛心、堆疊愛心 | |
| 第4週 | 咖啡杯與咖啡融合 咖啡拿鐵製作上的要注意的小細節；濃縮咖啡與牛奶的混和。 咖啡拉花晃動教學，親手完成：千層心 | |
| 第5週 | 咖啡拉花的練習 熟悉咖啡拉花技巧：晃動鋼杯出圖 講解晃動重點與細節親手完成：千層心、葉子 | |
| 第6週 | 咖啡拉花熟悉晃動技巧 咖啡拉花練習，晃動出圖，熟悉深化教學圖型 千層心進階，葉子進階，與葉脈細節解析。 親手完成：千層心、葉子 | |
| 第7週 | 萃取理論 講解咖啡萃取理論，一邊練習一邊講解咖啡的萃取 咖啡拉花練習：千層心、葉子 | |
| 第8週 | 萃取理論 講解咖啡萃取理論，深化理論重點 咖啡拉花練習：千層心、葉子 | |
| 第9週 | 進階拉花圖型 前八週將基礎技巧熟練之後，將要學習鬱金香拉花 引導練習鬱金香的堆疊 親手完成：初階鬱金香堆疊 | |
| 第10週 | 進階鬱金香 引導教學進階鬱金香，利用晃動與堆疊組合出較複雜的拉花圖型 親手完成：基礎鬱金香、進階鬱金香 | |
| 第11週 | 進階鬱金香細節 親手完成進階鬱金香，並講解鬱金香做圖細節。 | |
| 第12週 | 對流圖 講解對流拉花的原理 對流拉花原理及應用。 親手完成咖啡拉花：進階鬱金香 | |
| 第13週 | 花藝術 示範及講解雕花藝術的原理及技巧。 | |
| 第14週 | 花圖型的延伸 利用一般拉花與雕花藝術結合創作 製作小熊、小貓的雕花藝術。 | |
| 第15週 | 雕花再延伸 咖啡拉花繪圖技術，將可愛的圖型，畫在咖啡上。 可以自訂目標，完成挑戰 | |
| 第16週 | 圖藝術講解 繪圖拉花教學，細節講解 親手完成自訂繪圖目標。 | |
| 第17週 | 公共論壇與社區講座活動、教與學成果研討 | |
| 第18週 | 公共論壇與社區講座活動、教與學成果研討 |