咖啡文化與技藝之旅
課程編號：1132B024-2
課程期別：2024年秋季班
課程週期：2024-09-09 ~ 2025-01-12
| 課程類別 | 生活藝能性 |
|---|---|
| 課程屬性 | 其他 |
| 課程學程 | 生活應用 |
| 課程名稱 | 咖啡文化與技藝之旅 | 主辦單位 | 土城社區大學 | 上課地點 | 土城國小 | 上課時間 | 星期二 7:00 pm~9:30 pm | 課程狀態 | 未開課 | 備註 |
總價：3400元
| 學分費用 | 3000 元 |
|---|---|
| 雜費費用 | 400 元 | 其它費用說明 |
| 課程講師 | 廖振語 |
|---|---|
| 講師簡歷 | ● 2023-09-01~2024-01-12 樹林社區大學 咖啡講師 桃子腳國小 教學精品咖啡>> ● 2021-09-27~2024-05-27 國泰人壽忠孝通訊處 客座精品咖啡師 國泰人壽忠孝通訊處 御用精品咖啡師 定期舉辦講座 >> |
| 課程簡介 | 一起加入宸酌咖啡文化冒險，展開18週的精品咖啡歷史與沖煮之旅吧！在這趟充滿樂趣的課程中，我們將帶您探索咖啡的迷人歷史，深度了解全球咖啡文化，並掌握多種專業沖煮技巧。無論您是咖啡愛好者還是初學者，都能在這裡找到屬於您的咖啡樂趣。 每週一堂課，逐步提升您的咖啡品味和技能，讓您的每一天都充滿香濃的咖啡香氣和無限驚喜！ |
| 課程宗旨 | 運用所學技巧知識, 幫助大家不論是與朋友或客戶聊天過程中 能夠展現專業的一面 為你加分 甚至運用於生活中, 讓你的咖啡沖煮能夠信手捻來 |
| 授課方式及教學方式 | 講師示範與實際操作、別指導與反覆練習、學員操作練習展現 |
| 人數限制 | 8人 |
| 選課學員條件 | 對咖啡有興趣之社會人士 培養一技之長之新鮮人 餐飲相關科系之學生 想開店創業的創業家 |
| 評鑑方式 | 出席率60% 學習狀況40% |
| 參考書目 | 精品咖啡不外帶 |
| 學員上課之建議需求裝備 (器具、文具或服裝) |
已有任何咖啡沖煮器具皆可攜帶 |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第1週 | 咖啡的起源 | 課程介紹與目標 咖啡的發現與早期歷史 咖啡的傳播：從埃塞俄比亞到阿拉伯世界 |
| 第2週 | 咖啡在歐洲的傳播 | 咖啡在歐洲的引入與普及 歐洲咖啡館文化的興起 重要歷史事件與咖啡的角色 |
| 第3週 | 全球咖啡文化 | 世界各地的咖啡文化特色 主要咖啡產區介紹 咖啡在現代社會中的地位與影響 |
| 第4週 | 咖啡豆的旅程 | 咖啡豆的種類與分類 咖啡種植與生產過程 咖啡豆的收成與處理方法 |
| 第5週 | 咖啡烘焙藝術 | 咖啡烘焙的基本知識 不同烘焙程度對咖啡風味的影響 如何選擇適合自己的咖啡豆 |
| 第6週 | 咖啡品鑒基礎 | 咖啡品鑒的基本方法 咖啡風味輪介紹 實際品鑒練習 |
| 第7週 | 咖啡品鑒基礎 | 水的重要性 磨豆機的差別 影響出來的風味品鑑 |
| 第8週 | 咖啡沖煮技藝 | 手沖咖啡的基本原理 常用手沖器具介紹 手沖咖啡的步驟與技巧 |
| 第9週 | 公民論壇參與週 | 社大安排之講座或活動 |
| 第10週 | 咖啡沖煮技藝 | 法壓壺的歷史與原理 法壓壺的使用方法 不同風味的法壓壺咖啡製作 |
| 第11週 | 咖啡沖煮技藝 | 摩卡壺的歷史與結構 摩卡壺的使用步驟 摩卡壺咖啡的風味特點 |
| 第12週 | 咖啡沖煮技藝 | 虹吸壺的原理與歷史 虹吸壺的操作技巧 如何製作完美的虹吸壺咖啡 |
| 第13週 | 咖啡沖煮技藝 | 水溫及時間對沖煮的影響 |
| 第14週 | 走訪咖啡館 | 學習及了解咖啡師展演的過程(黑潮雅客咖啡館) |
| 第15週 | 走訪咖啡館 | 學習及了解咖啡師展演的過程(天島咖啡館) |
| 第16週 | 綜合咖啡製作實踐 | 綜合運用所學技巧，製作多種咖啡 實踐品鑒，分享製作心得 尋找並確定個人喜愛的咖啡風格 |
| 第17週 | 家庭咖啡角落布置 | 如何在家中打造專屬的咖啡角落 必備咖啡器具與工具推薦 營造舒適的咖啡飲用氛圍 |
| 第18週 | 課程介紹與目標 咖啡的發現與早期歷史 咖啡的傳播：從埃塞俄比亞到阿拉伯世界 | 咖啡在歐洲的傳播 |