咖啡之約~夏季烘豆趣
課程編號：1133C8004
課程期別：2024年暑期班
課程週期：2024-07-18 ~ 2024-08-29
| 課程類別 | 生活藝能性 |
|---|---|
| 課程屬性 | 美感教育 |
| 課程學程 | 生活應用 |
| 課程名稱 | 咖啡之約~夏季烘豆趣 | 主辦單位 | 三鶯社區大學 | 上課地點 | 新北市客家文化園區 | 上課時間 | 星期四 9:30 am~11:10 am | 課程狀態 | 已結束 | 備註 |
總價：1200元
| 學分費用 | 1000 元 |
|---|---|
| 雜費費用 | 200 元 | 其它費用說明 |
| 課程講師 | 吳瑞政 |
|---|---|
| 講師簡歷 | |
| 課程簡介 | 藉由烘焙手網的操作，練習烘焙屬於自己，獨一無二的自烘咖啡，並學習不同手法，沖煮不同焙度的咖啡豆。 |
| 課程宗旨 | 以實作課程為基礎，輔以理論課程的說明，明白咖啡烘焙的基本概念，與沖煮手法的相對關係。 |
| 授課方式及教學方式 | 團體互動及小組活動、案例討論與心得分享、主題探討、講師示範與實際操作、個別指導與反覆練習。 |
| 人數限制 | 20人 |
| 選課學員條件 | 喜歡喝咖啡，對咖啡豆烘焙有興趣之民眾。 |
| 評鑑方式 | |
| 參考書目 | 無 |
| 學員上課之建議需求裝備 (器具、文具或服裝) |
100cc小杯 保溫瓶 筆記本 筆 |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第1週 | 基礎手網烘焙(中度烘焙) | 手網操作示範，咖啡烘焙三階段與烘焙程度差異之影響。實作100g咖啡豆烘焙與包裝。 |
| 第2週 | 杯測技巧與烘焙關係 | 善用杯測品飲技巧，掌握咖啡風味表現與續次烘焙的決定。 |
| 第3週 | 基礎手網烘焙(中深度烘焙) | 發展期時間與影響說明，烘焙100g中深焙咖啡豆。 |
| 第4週 | 中深焙豆沖泡教學 | 使用摩卡壺沖泡冰咖啡或冰拿鐵。 |
| 第5週 | 基礎手網烘焙(淺焙) | 不同時間的同下豆點，與風味的關係。 實作烘焙100g淺焙豆 |
| 第6週 | 濾掛咖啡製作 | 濾掛咖啡沖泡，與製作。 將自己烘的咖啡豆，做成濾掛式咖啡。 |
| 第7週 | 無 | 無 |
| 第8週 | 無 | 無 |
| 第9週 | 無 | 無 |
| 第10週 | 無 | 無 |
| 第11週 | 無 | 無 |
| 第12週 | 無 | 無 |
| 第13週 | 無 | 無 |
| 第14週 | 無 | 無 |
| 第15週 | 無 | 無 |
| 第16週 | 無 | 無 |
| 第17週 | 無 | 無 |
| 第18週 | 無 | 無 |