順天應食-低碳蔬食
課程編號：B1101-SKI15
課程期別：2021年春季班
課程週期：2021-03-09 ~ 2021-07-06
| 課程類別 | 人文類 |
|---|---|
| 課程屬性 | 安全教育 |
| 課程學程 | 語言文化 |
| 課程名稱 | 順天應食-低碳蔬食 | 主辦單位 | 淡水社區大學 | 上課地點 | 淡水紅樓 | 上課時間 | 星期二 2:00 pm~4:30 pm | 課程狀態 | 已結束 | 備註 |
總價：3200元
| 學分費用 | 3000 元 |
|---|---|
| 雜費費用 | 200 元 | 其它費用說明 | 雜費 |
| 課程講師 | 張翡珊 |
|---|---|
| 講師簡歷 | 乙級執照—中餐烹調-素食076-006990 中餐烹調-葷食006166 乙級執照—麵食-發麵類 丙級執照—米食加工:米粒、米漿、漿糰、熟粉、膨發類 著作:幸福餃子館 、今天吃麵、素便當好好吃-法鼓文化 |
| 課程簡介 | 順季節了解當季食材 順節慶來學習料理 |
| 課程宗旨 | 1. 順應四季節氣選擇當令、當地食材，價格便宜也能吃到真正的營養。 2 宣導低碳飲食，推廣蔬食調理心。各別了解食材的特性，如何運用刀工、烹調方法透過示範與實際練習，學習如何呈現食物的天然原味，將正確蔬食料理落實於每個家庭。 |
| 授課方式及教學方式 | 講議自編 上課現場實做 教學說明 |
| 人數限制 | 25人 |
| 選課學員條件 | 喜歡健康飲食者 喜歡做料理都歡迎 |
| 評鑑方式 | 學員出席率50%、期末成果展30%。筆記：20% |
| 參考書目 | |
| 學員上課之建議需求裝備 (器具、文具或服裝) |
環保碗筷 圍裙 |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第1週 | 相見歡: | 課程說明、編組、選幹部 |
| 第2週 | 長年菜： | 長年蟹黃羹、長年菜捲 |
| 第3週 | 大 麥： | 巧克力大麥球、麥烙餅 |
| 第4週 | 清明節: | 艾草粿製作 |
| 第5週 | 米粒類: | 米堡、牛蒡蒟篛絲 |
| 第6週 | 漿糰類: | 多味米丸子 |
| 第7週 | 潮粉類: | 製做傳統紅豆鬆糕 |
| 第8週 | 熟粉類: | 糕仔輪、梅香糕 |
| 第9週 | 社區本位公共論壇 | 社大辦公室安排之講座或活動 |
| 第10週 | 燙麵類: | 自製青醬餅 |
| 第11週 | 漿 糰 類: | 心太軟、豆腐麻薯煎 |
| 第12週 | 冷麵糰:麵疙瘩 | 酸辣湯、泡菜湯 |
| 第13週 | 發麵類:包子 | 製作惜食包子 |
| 第14週 | 米饅頭: | 黑糯米桂圓饅頭、糙米黑豆饅頭 |
| 第15週 | 當季水果:芒果、紅龍果 | 水果圓子、水果涼圓 |
| 第16週 | 茄 子： | 韓式辣茄絲、茄子煎餅 |
| 第17週 | 鮮 筍： | 鮮筍馬蹄丁、筍醬 |
| 第18週 | 成果展週 | 回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 |