自然手作的甜點滋味
課程編號：240L01
課程期別：2024年暑期班
課程週期：2024-07-26 ~ 2024-08-30
| 課程類別 | 生活藝能性 |
|---|---|
| 課程屬性 | 美感教育,家庭教育 |
| 課程學程 | 生活應用 |
| 課程名稱 | 自然手作的甜點滋味 | 主辦單位 | 永和社區大學 | 上課地點 | 福和國中 | 上課時間 | 7:00 pm~9:50 pm | 課程狀態 | 已結束 | 備註 |
總價：1250元
| 學分費用 | 1000 元 |
|---|---|
| 雜費費用 | 250 元 | 其它費用說明 | ,,烹飪教室場地費-暑期班 250元 |
| 課程講師 | 張妍溱 |
|---|---|
| 講師簡歷 | 電子公司操作員11年 全球人壽-壽險規劃師4年 咖啡師與餐飲共5年 個人烘焙教學4年 |
| 課程簡介 | 1.讓大家在學習的過程中，輕鬆學會製作甜點 2.了解食材本身的特性；再結合製作的技巧和不添加化學成分的基礎教學，做出健康美味的甜點 3.提升味覺的敏感度，讓身體自然而然的選擇健康食材。 |
| 課程宗旨 | 1.讓大家在學習的過程中，輕鬆學會製作甜點 2.了解食材本身的特性；再結合製作的技巧和不添加化學成分的基礎教學，做出健康美味的甜點 3.提升味覺的敏感度，讓身體自然而然的選擇健康食材。 |
| 授課方式及教學方式 | 1.老師講解、示範教學後，由學員分組實作 / 成品解說與品嚐味道的說明， 2.會因多數學員需求或季節性食材等因素，課程教授內容將會做微調。 3.上課可拍照，禁止錄影 |
| 人數限制 | 28人 |
| 選課學員條件 | 對烘焙、手作點心、料理有興趣以及初學者皆可參加。 |
| 評鑑方式 | 實際操作50%、課程參與50% |
| 參考書目 | 台味麵包、陳豐昇著、帕斯頓數位多媒體有限公司 經典麵包大全、艾曼紐哈吉昂德魯著、采實文化 41款無麩質乳酪蛋糕、KAORI KANO著、台灣東販股份有限公司 |
| 學員上課之建議需求裝備 (器具、文具或服裝) |
可自備圍裙上課，帶環保容器裝成品 |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第1週 | 乳酪酥餅 | 認識不同乳酪的使用方式，餅乾的油脂和材料比例有何不同。 |
| 第2週 | 牛角麵包 | 無鹽奶油的用途和麵粉使用方式與了解，麵包整形技巧 |
| 第3週 | 細雪乳酪蛋糕 | 輕乳酪蛋糕的技巧與重乳酪蛋糕的差異 |
| 第4週 | 軟式玉米鹹麵包 | 麵粉比例的認知及知道麵包軟硬的差異 |
| 第5週 | 煉乳紅豆戚風蛋糕 | 戚風蛋糕製作的技巧和可能失敗與成功的原因 |
| 第6週 | 無 | |
| 第7週 | 無 | |
| 第8週 | 無 | |
| 第9週 | 無 | |
| 第10週 | 無 | |
| 第11週 | 無 | |
| 第12週 | 無 | |
| 第13週 | 無 | |
| 第14週 | 無 | |
| 第15週 | 無 | |
| 第16週 | 無 | |
| 第17週 | 無 | |
| 第18週 | 無 |