米、麵食輕鬆玩
課程編號：202522
課程期別：2021年春季班
課程週期：2021-03-08 ~ 2021-07-05
| 課程類別 | 生活藝能性 |
|---|---|
| 課程屬性 | 食育教育 |
| 課程學程 | 生活應用 |
| 課程名稱 | 米、麵食輕鬆玩 | 主辦單位 | 中和社區大學 | 上課地點 | 中和國中 | 上課時間 | 星期一 7:00 pm~9:50 pm | 課程狀態 | 已結束 | 備註 |
總價：0元
| 學分費用 | 0 元 |
|---|---|
| 雜費費用 | 0 元 | 其它費用說明 |
| 課程講師 | {teacher_name} |
|---|---|
| 講師簡歷 | 學歷：輔仁大學國際創業與經營管理碩士在職專班 經歷：開平工商職業學校畢、環保署低碳蔬食比賽評審 乙級執照：中餐烹調－素食－葷食、中式麵食加工－發麵類 丙級證照：米食加工－米粒、米漿、漿糰、熟粉、膨發類 |
| 課程簡介 | |
| 課程宗旨 | 想在家做米麵食，不曉得從哪開始嗎？每次麵糰發酵都發的不好？揉麵團的力道不對，口感不如預期？老師用簡單易懂的方式，讓學員認識米食、麵食的特性跟小撇步，讓大家輕鬆做出一桌好菜！ 如何吃得營養又健康？本課程的食材順應著四季節氣，選擇當令在地的食材，料理除了好吃，還能健康營養，更可以省下不少荷包！ 如何做出好吃的蔬食料理？本課程將介紹食材的特性、透過示範烹調與刀工，並讓學員在課堂中實際練習，呈現食物的天然原味，又能煮出一桌美味佳餚！ |
| 授課方式及教學方式 | 講師示範、分組料理實作 |
| 人數限制 | 35人 |
| 選課學員條件 | 喜愛米食與麵食者 |
| 評鑑方式 | 1課堂出席率25% 2上課筆記25% 3實作表現50% |
| 參考書目 | 無 |
| 學員上課之建議需求裝備 (器具、文具或服裝) |
環保碗筷、保鮮盒、圍裙 |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第1週 | 相見歡 本學期課程說明、分小組、選班級幹部 | |
| 第2週 | 主題：長年菜 長年蟹黃羹、長年菜捲／除夕團年飯必備，用長年菜煮成美味料理，討吉利、迎新年。 | |
| 第3週 | 主題：清明節 艾草粿／節日的米製食品，在家自己輕鬆做 | |
| 第4週 | 主題：大麥 巧克力大麥球、麥烙餅／好吃的穀物早餐，簡單作法報你知 | |
| 第5週 | 主題：米粒類 米堡、牛蒡蒟蒻絲／米食新風貌、粒粒分明、Q彈有香氣、好吃的冷盤小菜 | |
| 第6週 | 主題：漿糰類 多味米丸子／米食搭配丸子，口感豐富好入口，蹦出新滋味 | |
| 第7週 | 主題：潮粉類 傳統紅豆鬆糕／江南傳統點心、獨特口感、鬆軟濕潤不黏膩 | |
| 第8週 | 主題：熟粉類 糕仔輪、梅香糕／細緻糕點、入口即化、甜而不膩 | |
| 第9週 | 主題：社區一堂課／公民參與周 包粽子／端午節包粽子，豐富內餡自己選，一起歡樂慶端午！ | |
| 第10週 | 主題：燙麵類 青醬餅 | |
| 第11週 | 主題：漿糰類 心太軟／上海茶樓飯館的經典甜點、紅棗與糯米的雙重組合 豆腐麻薯煎／豆腐與白玉粉製成的香酥外皮、包覆Q彈的麻糬內餡，外酥內軟的雙重口感 | |
| 第12週 | 主題：冷麵糰 麵疙瘩、酸辣湯、泡菜湯／夏天，來點酸辣口味解解饞吧！懷舊滋味的麵疙瘩Q彈滑溜，搭配酸辣或泡菜湯頭，簡單好吃的 | |
| 第13週 | 主題：發麵類 包子、惜食包子／怎麼做包子外皮？內餡要放什麼？用家中現有的食材，做出美味包子，隨時帶著走！ | |
| 第14週 | 主題：米饅頭 黑糯米桂圓饅頭、糙米黑豆饅頭／健康養生的好吃饅頭，怎麼做？搭配營養價值高的穀物及食材，做成口感鬆軟的饅頭 | |
| 第15週 | 主題：當季水果（芒果、紅龍果） 水果圓子、水果涼圓／夏天涼一下，用當季水果做出夏天涼感的甜點，和全家大小一起吃！ | |
| 第16週 | 主題：茄子 韓式辣茄絲、茄子煎餅／茄子多樣的料理方式大公開！ | |
| 第17週 | 主題：鮮筍 鮮筍馬蹄丁、筍醬／筍子的季節，來點不一樣的筍子料理吧！熗炒鮮筍料理，讓你一盤接一盤停不下來，搭配筍醬超下飯 | |
| 第18週 | 期末成果分享 |