手作輕食玩料理
課程編號：1131C9004
課程期別：2024年春季班
課程週期：2024-03-07 ~ 2024-07-11
| 課程類別 | 生活藝能性 |
|---|---|
| 課程屬性 | 公民素養 |
| 課程學程 | 生活應用 |
| 課程名稱 | 手作輕食玩料理 | 主辦單位 | 三鶯社區大學 | 上課地點 | 三峽國中 | 上課時間 | 星期四 7:00 pm~9:30 pm | 課程狀態 | 已結束 | 備註 |
總價：3500元
| 學分費用 | 3000 元 |
|---|---|
| 雜費費用 | 500 元 | 其它費用說明 | 場設費500元+冷氣費200元,,無 |
| 課程講師 | 蘇子玲 |
|---|---|
| 講師簡歷 | 111年度新竹縣市終身教育師資專業之能進階研習-完成 財團法人中華月子餐點系列(葷食)研習-完成 三鶯/竹北社區大學 健康料理講師 錸德文教基金會 紓療健康料理教學 中宣文教基金會 節慶甜點教學 三峽區農會 節慶甜點教學 三鶯社區共創計畫-花草饗宴 共學陪伴師(112年新北美術館展) 1.瓦城泰統餐飲集團 - 品保部副理: 食材物料.驗收,生產製程.供應商,食安管理/教育訓練/年度目標 2.靚園生機飲食 - 負責人 :生機飲食/營運/教學 3.桂冠食品公司 -品管 4.盛源食品原料公司-研發 |
| 課程簡介 | 輕食,不只有麵包跟沙拉,新的一季,輕料理廚房精心挑選了多國的美食,改變傳統以輕鬆的烹飪技巧,並結合多樣式當季的新鮮食材應用,創意擺盤的呈現,讓我們一起來一趟健康無負擔的異國輕料理之旅~ |
| 課程宗旨 | 1.引導學員認識健康飲食的觀念及應用 2.介紹當令當季食材特性及營養價值 3.經由實際操作,讓學員輕鬆學,輕鬆玩料理 4.創意擺盤可以激發學員間的互動 4.讓美味與健康的輕食料理也可以在家輕鬆作與家人分享增進親子家人情感 |
| 授課方式及教學方式 | 由老師講解課程的內容與專業知識，再示範操作與重點講解，經由各組團體互動實際操作製作餐點，現場享用美味成品或帶回家與家人朋友分享。 |
| 人數限制 | 20人 |
| 選課學員條件 | 喜愛美食喜愛動手做料理的學員皆可參加 |
| 評鑑方式 | 出席率50%，期末成果展30%，上課成品20% |
| 參考書目 | 老師自編教材~ |
| 學員上課之建議需求裝備 (器具、文具或服裝) |
圍裙，個人餐具杯子，成品攜帶盒。 |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第1週 | 相見歡+課程概論 | 1.三鶯社大介紹，公民素養週介紹，自我介紹 2.學員分組 3.幹部選舉 4.工作分配 5.課程安排介紹 6.健康輕食概論 |
| 第2週 | 墨西哥牛肉櫛瓜捲 | 清甜的櫛瓜包捲著牛肉再烘烤過,激發出這道熱情又清爽的墨西哥料理 |
| 第3週 | 韓式雙味煎餅 | 韓國的家庭必有的日常料理,選用當季的豐富食材來製作全家喜愛的韓式煎餅. |
| 第4週 | 泰式紙包魚 | 初春少不了這道鮮嫩的泰式風味紙包魚,應用紙包加熱的技巧讓料理原汁原味呈現,清爽的讓人胃口大開 |
| 第5週 | 無麩質杏仁餅 | 很多人喜愛這味道清香的杏仁餅,無麩質的配方讓您健康享用更無負擔 |
| 第6週 | 蘇格蘭夾心蛋 | 在英式的野餐文中總是少不了的蘇格蘭夾心蛋,這可是當年貴族才吃的到 |
| 第7週 | 鷹嘴豆烤餅佐蝦鬆 | 堪稱高營養豆類植物的鷹嘴豆,又名雪蓮子,埃及豆,除了當沙拉的配角還可以有您意想不到的料理方式 |
| 第8週 | 南瓜巴斯克 | 高營養的南瓜與巴斯克結合,可以令人期待一下喔 |
| 第9週 | 公民論壇參與週 | 社大辦公室安排之講座或活動 |
| 第10週 | 俄羅斯千層沙拉蛋糕 | 是拉沙?還是蛋糕?俄羅斯千層莎拉是在節慶時的重要主角,今年的母親節就來製作一個不一樣又健康的莎拉蛋糕送給最重要的媽媽 |
| 第11週 | 魷魚糙米藜麥捲 | 新鮮的魷魚填入健康的糙米藜麥餡料既清甜又美味無負擔 |
| 第12週 | 繽紛雪花糕 | 香味濃醇,入口即化的雪花糕,絕對是夏季冰涼冷藏的低卡好點心 |
| 第13週 | 戶外教學-三鶯地方學 | 融入式教學,參與社大戶外走讀或班級自行規劃戶外教學 |
| 第14週 | 鮮魚豆腐衣雞肉捲 | 富有高蛋白質的豆腐衣搭配鮮魚與雞肉是一道低脂卻非常營養適合宴客的家常料理 |
| 第15週 | 韓式水冷麵 | 冷麵是朝鮮半島特有的涼麵料理之一，把麵條攪和著冷湯、調味、蔬菜等一起吃，品嚐起來就是清涼 |
| 第16週 | 日式手感飯糰野餐盒 | 如何用手感握出美麗的日式飯糰,裡面的餡料有甚麼秘密配方?每人變化出屬於自己獨一無二的野餐飯盒 |
| 第17週 | 黑糖堅果塔 | 使用香甜而不膩的黑糖搭配高營養價值的堅果製作一道老少咸宜的茶點 |
| 第18週 | 成果展準備週或期末同樂會 | 回顧、複習與分享本學期結業成果展練習或同樂會 |