享午時光~品味手沖咖啡-品飲篇
課程編號：B31A602
課程期別：2024年春季班
課程週期：2024-03-06 ~ 2024-06-26
| 課程類別 | 生活藝能性 |
|---|---|
| 課程屬性 | 美感教育,環境永續,家庭教育 |
| 課程學程 | 生活應用 |
| 課程名稱 | 享午時光~品味手沖咖啡-品飲篇 | 主辦單位 | 蘆荻社區大學 | 上課地點 | 鷺江國小 | 上課時間 | 星期三 1:30 pm~4:10 pm | 課程狀態 | 已結束 | 備註 |
總價：3300元
| 學分費用 | 3000 元 |
|---|---|
| 雜費費用 | 300 元 | 其它費用說明 |
| 課程講師 | 陳昭健 |
|---|---|
| 講師簡歷 | |
| 課程簡介 | 希望以輕鬆及豐富的層次堆疊課程，讓學員在上課中學習到如何訓練自己的感官味嗅覺，並以生活中常用食材對應咖啡中所呈現的風味，以及學習如何應用各項工具練習味嗅覺。再學習烘焙咖啡的過程及變化，並用手網及陶壺烘焙咖啡豆，最後使用小型家用烘豆機了解烘焙的曲線變化，了解烘焙的差異對風味上的改變。最後學習杯測技巧，以及杯測時的禮儀，對應前面的感官訓練，試著從杯測中喝到風味以文字或言語的方式表達出來。 |
| 課程宗旨 | |
| 授課方式及教學方式 | |
| 人數限制 | 30人 |
| 選課學員條件 | |
| 評鑑方式 | |
| 參考書目 | |
| 學員上課之建議需求裝備 (器具、文具或服裝) |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第1週 | 認識咖啡的產區與品種 | |
| 第2週 | 咖啡樹的認識 | |
| 第3週 | 品咖啡享風味 | |
| 第4週 | 簡單手沖輕鬆喝咖啡 | |
| 第5週 | 食材的風味與咖啡的風味 | |
| 第6週 | 味嗅覺的感知 | |
| 第7週 | 浸泡式咖啡的沖煮 | |
| 第8週 | 咖啡香瓶的應用 | |
| 第9週 | 品飲咖啡認識不同處理法的特色風味 | |
| 第10週 | 食材的風味與咖啡的風味 | |
| 第11週 | 品飲咖啡與風味輪的應用 | |
| 第12週 | 用湯匙喝咖啡！ | |
| 第13週 | 咖啡烘焙的時候發生什麼事！ | |
| 第14週 | 深焙咖啡與淺焙咖啡的差異 | |
| 第15週 | 短時間烘焙與長時間烘焙的差異 | |
| 第16週 | 杯測表的應用 | |
| 第17週 | 手網烘豆的體驗 | |
| 第18週 | 成果展籌備 |