自然手作的甜點滋味
課程編號：202521
課程期別：2021年春季班
課程週期：2021-03-10 ~ 2021-07-07
| 課程類別 | 生活藝能性 |
|---|---|
| 課程屬性 | 食育教育 |
| 課程學程 | 生活應用 |
| 課程名稱 | 自然手作的甜點滋味 | 主辦單位 | 中和社區大學 | 上課地點 | 中和國中 | 上課時間 | 星期三 7:00 pm~9:50 pm | 課程狀態 | 已結束 | 備註 |
總價：0元
| 學分費用 | 0 元 |
|---|---|
| 雜費費用 | 0 元 | 其它費用說明 |
| 課程講師 | 張妍溱 |
|---|---|
| 講師簡歷 | 淳喜品烘焙坊負責人(從事甜點製作，烘焙教學， 公司行號餐盒設計、提供活動甜點、教學活動等。) 永和、新中和、南港、北投、桃園八德、松山社大烘焙講師。 |
| 課程簡介 | |
| 課程宗旨 | 希望可以透過烘焙教學讓大家認識更多的好食材，了解食材本身的特性之外，再結合自然的技巧和不添加化學成分的基礎教學，做出健康又美味的甜點。 學會做出更好吃的甜點並且享受在過程中。如何更深入品嚐食物的味道，讓味覺的感官更敏銳，為自己和家人做出安心又健康的甜點。打開感官，讓製作甜點的方式更廣，進而延伸到其他的料理中。 |
| 授課方式及教學方式 | 老師講解、示範教學後，由學員分組實作 / 成品解說與品嚐味道的說明， 會因多數學員需求或季節性食材等因素，課程教授內容將會做微調。 |
| 人數限制 | 35人 |
| 選課學員條件 | 對烘焙、手作點心、料理有興趣以及初學者皆可參加。 |
| 評鑑方式 | 上課50%、實作50% |
| 參考書目 | 無 |
| 學員上課之建議需求裝備 (器具、文具或服裝) |
可自備圍裙上課 |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第1週 | 超濕潤!巧克力海綿蛋糕 甜點製作及課程與設備介紹、烘焙相關知識、學員彼此交流與認識及注意事項等...... | |
| 第2週 | 芝麻乳酪蛋糕 含有豐富膳食纖維和油脂的芝麻，加上香氣十足的風味，讓乳酪蛋糕更添濃郁感 | |
| 第3週 | 日式牛奶麵包 雪白柔美的日式煉乳牛奶麵包，真的很難抗拒～!!其實要烘到雪白色，只需要點耐性，不難的～ | |
| 第4週 | 抹茶輕乳酪蛋糕 日本抹茶的香氣與細緻，放入輕乳酪蛋糕中，讓輕乳酪的層次倍增 | |
| 第5週 | 乳酪麵包 麵包裡包入軟質的內餡，淡淡的乳香味，一口咬下讓麵包與內餡連結在一起 | |
| 第6週 | 日式海綿蛋糕 介於戚風蛋糕和海綿蛋糕之間的口感，水浴法讓蛋糕更加濕潤有彈性 | |
| 第7週 | 橙香杏桃磅蛋糕 橙酒的柑橘味，讓磅蛋糕添加更自然的水果香氣 | |
| 第8週 | 咖啡麵包 隨著咖啡文化的流行，將咖啡粉加入麵包中，在奶香的襯托下，烘焙後的芳香久久不散。 | |
| 第9週 | 社區一堂課 / 溫莎麵包 | |
| 第10週 | 提拉米蘇巧克力塔 巧克力塔皮搭配馬斯卡彭內餡，柔軟又濃郁的口感，加上塔皮可可的風味，真的是很棒的組合 | |
| 第11週 | 紅豆麵包 柔軟的麵包體，搭配紅豆內餡，是熟悉又喜歡的好滋味 | |
| 第12週 | 焦糖乳酪布丁蛋糕 一次吃到三種層次的口感，討喜又好吃 | |
| 第13週 | 甜甜圈 小時候喜歡吃的甜甜圈，沾滿了白細砂糖的滋味，好吃又滿足 | |
| 第14週 | 鮮果卡士達慕斯蛋糕 卡士達醬加入新鮮水果做成的內餡，冰過之後的蛋糕，入口香甜好吃 | |
| 第15週 | 黑麥巧克力麵包 黑麥是健康的天然色素，加入巧克力麵包中，有著不同的滋味 | |
| 第16週 | 鐵觀音茶凍凝香捲 蛋糕捲包進鐵觀音茶凍，讓茶的香氣添加內餡的清香和口感 | |
| 第17週 | 蒜香手撕麵包 一片一片疊出來的麵包，出爐後用手直接撕開就可以吃了。 | |
| 第18週 | 芒果珠寶盒 用透明的盒子將蛋糕、鮮奶油、芒果依序層次堆疊起來，讓蛋糕像珠寶盒般的美麗與美味 |