咖啡同話
課程編號：1131A134
課程期別：2024年春季班
課程週期：2024-03-04 ~ 2024-07-01
| 課程類別 | 人文類 |
|---|---|
| 課程屬性 | 環境永續 |
| 課程學程 | 生活應用 |
| 課程名稱 | 咖啡同話 | 主辦單位 | 樹林社區大學 | 上課地點 | 區務教室 | 上課時間 | 星期一 2:00 pm~4:00 pm | 課程狀態 | 已結束 | 備註 |
總價：2400元
| 學分費用 | 2000 元 |
|---|---|
| 雜費費用 | 400 元 | 其它費用說明 | 400,,無 |
| 課程講師 | 吳瑞政 |
|---|---|
| 講師簡歷 | ● 2018-10-06~2019-10-31 空中大學 講師 蘆洲 咖啡班講師,產業投資班講師>> |
| 課程簡介 | 期望課程內容能讓喜歡喝咖啡的民眾，與對咖啡沖煮風味提升有興趣的朋友，在課堂上學習適合自己的沖泡方式並結交到志同道合的朋友。 |
| 課程宗旨 | 1 理論講解: 每次依主題不同分享相關咖啡小知識。 2 實作練習: 學員隨堂演練，遇到問題可馬上與講師互動處理方法。 3 講師示範沖煮技巧過程，帶入咖啡各種小知識。 |
| 授課方式及教學方式 | 1 理論講解: 每次依主題不同會分享相關咖啡小知識。 2 實作練習: 學員隨堂演練，遇到問題可馬上與講師互動處理方法。 3 講師示範沖煮技巧過程，也會帶入咖啡各種小知識。 |
| 人數限制 | 18人 |
| 選課學員條件 | 喜歡喝咖啡的朋友，願意協並挑戰各種咖啡沖煮技法的民眾皆可報名參加。 |
| 評鑑方式 | 出席率，實作參與率，課堂互動性。 |
| 參考書目 | 無 |
| 學員上課之建議需求裝備 (器具、文具或服裝) |
請自備筆記本，咖啡杯及外帶保溫瓶。 |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第1週 | 手沖咖啡器材介紹 | 各式手沖壺與濾杯介紹器材選擇的要領 |
| 第2週 | 咖啡品嚐風味的訣竅 | 以嗅覺，味覺，觸覺的概念分析與解讀口中咖啡的風味。 |
| 第3週 | 法蘭絨沖煮技法 | 古老的過濾系統，在濾紙發明之前的古早風味。 |
| 第4週 | 法蘭絨沖煮技法2 | 使用法藍絨過濾方式，製作冰咖啡。 |
| 第5週 | 咖啡的前世今生（一） | 分享咖啡從種子到杯子的過程，現場示範咖啡豆烘焙度與風味的關係。 |
| 第6週 | 咖啡的前世今生（二） | 分享咖啡起源小故事，與咖啡三大沿革。 |
| 第7週 | 扇形濾杯介紹（一） | 扇形濾杯歷史演進，流速，材質不同與風味的關係。 |
| 第8週 | 扇形濾杯介紹（二） | 使用扇型濾杯與小道具，改變咖啡的風味。 |
| 第9週 | 公民週參與 | 本校認列公共活動、講座課程、社區參與等事務 |
| 第10週 | 咖啡美學（一） | 運用咖啡液，製作獨一無二的藝術作品，咖啡人像畫（線稿）。 |
| 第11週 | 咖啡美學（二） | 運用咖啡液，製作獨一無二的藝術作品，咖啡人像畫（上色，完稿） |
| 第12週 | 咖啡美學（三） | 使用摩卡壺萃取濃縮，加上電動攪拌器製作一杯拿鐵拉花~ |
| 第13週 | 咖啡美學（四） | 使用摩卡壺萃取濃縮，加上電動攪拌器製作一杯可愛動物雕花作品。 |
| 第14週 | 咖啡美學（五） | 從二次元走向三次元的立體拉花，奶泡製作與動物造型練習。 |
| 第15週 | 超省錢咖啡沖煮大作戰（一） | 實測市面最便宜的咖啡濾器與風味評測。 |
| 第16週 | 超省錢咖啡沖煮大作戰（二） | 最便宜的精品咖啡沖泡工具與實作。 |
| 第17週 | 濾掛式咖啡 | 濾掛式咖啡沖泡方式與實作二包濾掛咖啡。 |
| 第18週 | 成果展 | 準備美好的成果在全校共同成果展現 |