自然手作的甜點滋味
課程編號：232L02
課程期別：2024年春季班
課程週期：2024-03-08 ~ 2024-07-12
| 課程類別 | 生活藝能性 |
|---|---|
| 課程屬性 | 美感教育,社區總體營造 |
| 課程學程 | 生活應用 |
| 課程名稱 | 自然手作的甜點滋味 | 主辦單位 | 永和社區大學 | 上課地點 | 福和國中 | 上課時間 | 星期五 7:00 pm~9:50 pm | 課程狀態 | 已結束 | 備註 |
總價：3850元
| 學分費用 | 3000 元 |
|---|---|
| 雜費費用 | 850 元 | 其它費用說明 |
| 課程講師 | 張妍溱 |
|---|---|
| 講師簡歷 | |
| 課程簡介 | 1.讓大家在學習的過程中，輕鬆學會製作甜點 2.了解食材本身的特性；再結合製作的技巧和不添加化學成分的基礎教學，做出健康美味的甜點 3.提升味覺的敏感度，讓身體自然而然的選擇健康食材。 |
| 課程宗旨 | |
| 授課方式及教學方式 | |
| 人數限制 | 28人 |
| 選課學員條件 | |
| 評鑑方式 | |
| 參考書目 | |
| 學員上課之建議需求裝備 (器具、文具或服裝) |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第1週 | 3/8燕麥餅乾 | 燕麥加上堅果、果乾的組合，少油、少糖，每一口都吃得到營養 |
| 第2週 | 3/15起司菠蘿戚風蛋糕 | 將戚風蛋糕加入起司片，表面鋪上自製的菠蘿，讓戚風蛋糕多了變化和口感升級 |
| 第3週 | 3/22帕瑪森軟法麵包 | 軟法麵包利用老麵或是隔夜種來製作，讓麵包的風味更加有層次 |
| 第4週 | 3/29芋泥巴斯克乳酪蛋糕 | 運用當季的芋頭製作好吃又簡單操作的乳酪蛋糕 |
| 第5週 | 4/12蜂蜜蛋糕捲 | 運用手法將蛋糕捲做出一卷一卷的感覺，做出可愛又好吃的蜂蜜蛋糕 |
| 第6週 | 4/19香蕉巧克力麵包捲 | 將新鮮的香蕉放進麵包，加上耐烤巧克力，就是一款黃金組合的麵包 |
| 第7週 | 4/26蘋果紅茶磅蛋糕 | 蘋果熬成果醬感，放進紅茶風味的蛋糕中，酸甜中帶著茶香，是一款很適合下午茶的甜點 |
| 第8週 | 5/3起司培根麵包 | 起司+培根也是經典的鹹麵包組合，大人小孩都愛吃 |
| 第9週 | 5/10貝殼曲奇餅乾 | 運用花嘴的造型，做出漂亮的貝殼形狀的曲奇餅乾 |
| 第10週 | 5/13~18公共參與週 | 參與學校舉辦的議題論壇 |
| 第11週 | 5/24竹炭地瓜蛋糕捲 | 運用竹炭粉做出漂亮的灰炭蛋糕，將地瓜泥捲在裡面，視覺上也很棒的對比，味道上也多了不同的想像 |
| 第12週 | 5/31毛線球手撕麵包 | 運用手法讓麵包做出像線球狀的麵包體，讓視覺上多了驚喜的體驗，手法上多了變化的體驗，是款好玩又好吃的麵包 |
| 第13週 | 6/7酒香輕乳酪蛋糕 | 輕盈的蛋糕體和加了酒香的乳酪，會讓乳酪的風味更有層次之外，香甜度也提升很多 |
| 第14週 | 6/14蔥油餅 | 蔥油餅是台灣人的飲食代表，酥脆鹹香加上滿滿的蔥，這個滋味自己做，怎麼變化都可以 |
| 第15週 | 6/21台式馬卡龍 | 牛粒是台式馬卡龍的經典代表，酥軟的蛋糕夾上香甜的奶油餡，每一口都很享受 |
| 第16週 | 6/28提拉米蘇巧克力塔 | 這款高級甜點，用一點巧思變化，讓餅皮製作更簡單快速，風味一樣可以讓人驚艷 |
| 第17週 | 7/5九層塔火腿起司麵包 | 利用九層塔的濃郁香氣，放進麵包中，讓味覺多了一點享受，加上火腿和起司，就是一款特色十足的麵包 |
| 第18週 | 7/12公共論壇/講師共學週 | 社大學員每學期至少選擇一場公共論壇參加，請事先於社大官網「學員事務 > 公共論壇」進行網路報名。講師則於學期第18週進行共學交流活動。 |