原湯化原食-西點烘焙(保險必保)(學分費3000)
課程編號：CRA-C044A4-24A
課程期別：2024年春季班
課程週期：2024-03-07 ~ 2024-06-28
| 課程類別 | 生活藝能性 |
|---|---|
| 課程屬性 | 美感教育 |
| 課程學程 | 生活應用 |
| 課程名稱 | 原湯化原食-西點烘焙(保險必保)(學分費3000) | 主辦單位 | 新莊社區大學 | 上課地點 | 新莊高中 | 上課時間 | 星期四 7:00 pm~9:50 pm | 課程狀態 | 已結束 | 備註 |
總價：3600元
| 學分費用 | 3000 元 |
|---|---|
| 雜費費用 | 600 元 | 其它費用說明 | ,,無 |
| 課程講師 | 吳小黛 |
|---|---|
| 講師簡歷 | 真理大學推廣部 / 北新國中 / 婦女展業協會 / 瓜媽手作園地 |
| 課程簡介 | 藉著學習西點了解麵粉的變化,從而輕鬆做出各式點心蛋糕,麵包 |
| 課程宗旨 | 課程多樣,學員現在多為網路學習,希望學員來校學習時可以矯正手法及概念,讓作品更加完美 |
| 授課方式及教學方式 | 老師先講解,讓學員對作品先有概念,接著示範作法,讓理念和成品合一,能夠完成作品 |
| 人數限制 | 30人 |
| 選課學員條件 | 烘焙基礎概念,歡迎西點生手來共同學習 |
| 評鑑方式 | 每組合力完成,回家製作後,再群組傳出作品,再來討論作品失敗點或成功處 |
| 參考書目 | 單張講義 |
| 學員上課之建議需求裝備 (器具、文具或服裝) |
揉麵墊,擀麵棍,部分模具 |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第1週 | 不用手揉的軟法麵包 | 以簡單麵粉,簡單來製作軟法 |
| 第2週 | 味道好，視覺棒，口感好的墨梅森塔派 | 以不同麵粉+奶油+水果做出好吃的派塔 |
| 第3週 | 西洋梨派 | 利用雞蛋、麵粉、奶油、來做出西洋派塔 |
| 第4週 | 劇院蛋糕 | 沒有那麼厚工的甜點,簡單的造型,帶上巧克力的風味,做出好吃的蛋糕 |
| 第5週 | 火腿起司貝果 | 超級漂亮的圓圈圈,包起好吃的火腿,加上起司的造型 |
| 第6週 | 松露巧克力小塔 | 利用麵粉、奶油、巧克力+鮮奶油製作而成 |
| 第7週 | 紅豆天使蛋糕 | 蛋白不僅可以做出馬卡龍,也可以用來做出好吃潔白的天使蛋糕,搭配上紅豆來製作點心 |
| 第8週 | 義式脆餅 | 搭配咖啡的義式硬式餅乾 |
| 第9週 | 煉乳麵包 | 軟麵包做法麵包做法,用焦糖,煉乳的結合 |
| 第10週 | 麵包布丁 | 利用吃剩下的麵包土司,加上牛奶,雞蛋來製的好吃點心,可以幫忙消除剩下食物 |
| 第11週 | 清蒸檸檬蛋糕 | 一樣的麵粉加上裝飾,不用烤箱,利用清蒸的方式,一樣可以製作好吃蛋糕的變化版 |
| 第12週 | 北海道椰奶小蛋糕 | 濃奶,椰奶香製作小蛋糕 |
| 第13週 | 開胃鹹塔 | 利用各式塔皮,麵包,鹹點,綜合搭配製成新點心 |
| 第14週 | 蛋白小西點 | 檸檬的清香+雞蛋,麵分做成中式的馬卡龍 |
| 第15週 | 椰蓉花朵麵包 | 麵分,椰粉做出可愛花朵型麵包 |
| 第16週 | 布列塔尼酥餅 | 運用柔軟的綿密的雞蛋和麵粉來造型蛋糕蛋糕 |
| 第17週 | 公共參與月 | 於學期中任選一場以上公共參與活動參加 |
| 第18週 | 社區服務日 | 春季班的社區服務日為各班級規劃活動，希望課程班級將學習的能量帶進在地社區，促進更多班級規劃或跨班合作的可能；秋季班的學習成果發表會，為新莊社大全校參與的一日活動，邀請所有班級展現今年一整年的學習成果。 |