順天應食-米食、麵食輕鬆做
課程編號：CRA-C100D3-21A
課程期別：2021年春季班
課程週期：2021-03-08 ~ 2021-07-10
| 課程類別 | 生活藝能性 |
|---|---|
| 課程屬性 | 民俗文化資產 |
| 課程學程 | 健康保健 |
| 課程名稱 | 順天應食-米食、麵食輕鬆做 | 主辦單位 | 新莊社區大學 | 上課地點 | 頭前國中 | 上課時間 | 星期三 6:30 pm~9:20 pm | 課程狀態 | 已結束 | 備註 |
總價：3200元
| 學分費用 | 3000 元 |
|---|---|
| 雜費費用 | 200 元 | 其它費用說明 |
| 課程講師 | 張翡珊 |
|---|---|
| 講師簡歷 | 乙級執照: 中餐烹調－素食－葷食 中式麵食加工－發麵類 丙級證照: 米食加工:米粒、米漿、漿糰、熟粉、膨發類 |
| 課程簡介 | 1. 順應四季節氣、節慶選擇當令、當地食材，價格便宜也能吃到真正的營養。 2 宣導蔬食飲食，輕鬆玩米、麵食。各別了解食材的特性，如何運用刀工、烹調方法透過示範與實際練習，學習如何呈現食物的天然原味，將正確蔬食料理落實於每個家庭。 |
| 課程宗旨 | |
| 授課方式及教學方式 | 現場說明實做與分享 |
| 人數限制 | 30人 |
| 選課學員條件 | 程度不拘 |
| 評鑑方式 | |
| 參考書目 | |
| 學員上課之建議需求裝備 (器具、文具或服裝) |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第1週 | 相見歡: 課程說明、編組、選幹部 | 相見歡: 課程說明、編組、選幹部 |
| 第2週 | 長年菜：長年蟹黃羹、長年菜捲 | 長年菜：長年蟹黃羹、長年菜捲 |
| 第3週 | 大麥：巧克力大麥球、麥烙餅 | 大麥：巧克力大麥球、麥烙餅 |
| 第4週 | 清明節:艾草粿 | 清明節:艾草粿 |
| 第5週 | 米粒類:米堡、牛蒡蒟篛絲 | 米粒類:米堡、牛蒡蒟篛絲 |
| 第6週 | 漿糰類:多味米丸子 | 漿糰類:多味米丸子 |
| 第7週 | 潮粉類:製做傳統紅豆鬆糕 | 潮粉類:製做傳統紅豆鬆糕 |
| 第8週 | 熟粉類:糕仔輪、梅香糕 | 熟粉類:糕仔輪、梅香糕 |
| 第9週 | 公民論壇周 | 公民論壇周 |
| 第10週 | 燙麵類:自製青醬餅 | 燙麵類:自製青醬餅 |
| 第11週 | 漿糰類:心太軟、豆腐麻薯煎 | 漿糰類:心太軟、豆腐麻薯煎 |
| 第12週 | 冷麵糰:麵疙瘩 酸辣湯、泡菜湯 | 冷麵糰:麵疙瘩 酸辣湯、泡菜湯 |
| 第13週 | 發麵類:包子 惜食包子 | 發麵類:包子 惜食包子 |
| 第14週 | 米饅頭:黑糯米桂圓饅頭、糙米黑豆饅頭 | 米饅頭:黑糯米桂圓饅頭、糙米黑豆饅頭 |
| 第15週 | 當季水果:芒果、紅龍果 水果圓子、水果涼圓 | 當季水果:芒果、紅龍果 水果圓子、水果涼圓 |
| 第16週 | 茄子：韓式辣茄絲、茄子煎餅 | 茄子：韓式辣茄絲、茄子煎餅 |
| 第17週 | 鮮筍：鮮筍馬蹄丁、筍醬 | 鮮筍：鮮筍馬蹄丁、筍醬 |
| 第18週 | 分享成果 | 分享成果 |