綠色香草廚房
課程編號：ECO-D088A6-21A
課程期別：2021年春季班
課程週期：2021-03-08 ~ 2021-07-10
| 課程類別 | 自然類 |
|---|---|
| 課程屬性 | 民俗文化資產,食育教育 |
| 課程學程 | 生活應用 |
| 課程名稱 | 綠色香草廚房 | 主辦單位 | 新莊社區大學 | 上課地點 | 新莊高中 | 上課時間 | 星期六 2:00 pm~4:50 pm | 課程狀態 | 已結束 | 備註 |
總價：2300元
| 學分費用 | 2000 元 |
|---|---|
| 雜費費用 | 300 元 | 其它費用說明 |
| 課程講師 | 彭惠美 |
|---|---|
| 講師簡歷 | 新莊社大香草烹飪課講師 小學食農教育講師 社福機構香草課講師 |
| 課程簡介 | 以當季水果輕食及新鮮香草香料料理為主軸,讓學員學會容易上手又無負擔的美食,回家與家人朋友分享,增加生活樂趣,強化人際互動. |
| 課程宗旨 | |
| 授課方式及教學方式 | 1.將新鮮香草帶進教室,讓同學感受香草的魅力. 2.親自操作關鍵步驟,解讀料理的眉角, 3.每堂課都有成品帶回家. |
| 人數限制 | 30人 |
| 選課學員條件 | 程度不拘 |
| 評鑑方式 | |
| 參考書目 | |
| 學員上課之建議需求裝備 (器具、文具或服裝) |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第1週 | 實作焗烤番茄盅 與 西班牙水果酒 前者是聚餐最吸引目光的當季開胃菜,後者為簡單易學的無酒精的雞尾酒. | 實作焗烤番茄盅 與 西班牙水果酒 前者是聚餐最吸引目光的當季開胃菜,後者為簡單易學的無酒精的雞尾酒. |
| 第2週 | 實作黃金泡菜 與 泡菜豬肉捲 當季蔬菜醃漬物. 讓你一口接一口,忍不住想吃的泡菜. | 實作黃金泡菜 與 泡菜豬肉捲 當季蔬菜醃漬物. 讓你一口接一口,忍不住想吃的泡菜. |
| 第3週 | 實作錫蘭肉桂吉拿棒 與 紫蘇洛神茶 以優雅的錫蘭肉桂和 5 種香料綜合體的多香果製作非油炸點心.再來杯陽光般熱情的紫蘇洛神茶. | 實作錫蘭肉桂吉拿棒 與 紫蘇洛神茶 以優雅的錫蘭肉桂和 5 種香料綜合體的多香果製作非油炸點心.再來杯陽光般熱情的紫蘇洛神茶. |
| 第4週 | 實作森林莓果果醬 與 花園鬆餅 草莓加漿果熬成多層次果醬,搭配熱騰騰的鬆餅是春天必吃的甜點. | 實作森林莓果果醬 與 花園鬆餅 草莓加漿果熬成多層次果醬,搭配熱騰騰的鬆餅是春天必吃的甜點. |
| 第5週 | 實作薰衣草堅果酥餅 與 薰衣草奶茶 夢幻的薰衣草香氣藏在奶油酥餅與奶茶中,一邊手作一邊被療癒. | 實作薰衣草堅果酥餅 與 薰衣草奶茶 夢幻的薰衣草香氣藏在奶油酥餅與奶茶中,一邊手作一邊被療癒. |
| 第6週 | 實作迷迭香野菇濃湯 與 香料麵包丁 森林氣味的迷迭香與長在樹上的野菇契合在一碗濃湯中,請你細細品嘗. | 實作迷迭香野菇濃湯 與 香料麵包丁 森林氣味的迷迭香與長在樹上的野菇契合在一碗濃湯中,請你細細品嘗. |
| 第7週 | 實作蜂蜜紅酒醋溫莎拉 與 煙燻鹽烤鷹嘴豆 豐盛的五色蔬菜香料雞胸肉溫莎拉,打敗所有的健康便當.後者是自製的高蛋白零嘴,市面上無處買的好物 | 實作蜂蜜紅酒醋溫莎拉 與 煙燻鹽烤鷹嘴豆 豐盛的五色蔬菜香料雞胸肉溫莎拉,打敗所有的健康便當.後者是自製的高蛋白零嘴,市面上無處買的好物 |
| 第8週 | 實作奧勒岡紙包魚 所有香草的香氣與魚的營養完全保留在自製烘培紙容器裡.學會這一招,受用無窮. | 實作奧勒岡紙包魚 所有香草的香氣與魚的營養完全保留在自製烘培紙容器裡.學會這一招,受用無窮. |
| 第9週 | 設計中 | 設計中 |
| 第10週 | 實作披薩醬 與 瑪格麗特披薩 披薩醬製作簡單不麻煩.更是披薩不可或缺的萬用醬汁.我們用它作經典口味瑪格麗特披薩. | 實作披薩醬 與 瑪格麗特披薩 披薩醬製作簡單不麻煩.更是披薩不可或缺的萬用醬汁.我們用它作經典口味瑪格麗特披薩. |
| 第11週 | 實作坦都里香料烤雞 與 印度奶茶 名氣超高的香料烤雞,與蔬果優格薄餅共食的另類好食. | 實作坦都里香料烤雞 與 印度奶茶 名氣超高的香料烤雞,與蔬果優格薄餅共食的另類好食. |
| 第12週 | 實作印度奶油咖哩雞 與 肉桂香料飯 增添奶油香氣卻不膩的咖哩,搭著開胃的香料飯是絕配. | 實作印度奶油咖哩雞 與 肉桂香料飯 增添奶油香氣卻不膩的咖哩,搭著開胃的香料飯是絕配. |
| 第13週 | 實作馬薩拉乾燒蝦 與 檸檬香茅氣泡飲 融合檸檬葉,紅蔥頭與綜合香料的泰式料理,讓你嚐過回味無窮,作夢也想到它. | 實作馬薩拉乾燒蝦 與 檸檬香茅氣泡飲 融合檸檬葉,紅蔥頭與綜合香料的泰式料理,讓你嚐過回味無窮,作夢也想到它. |
| 第14週 | 無 | 無 |
| 第15週 | 無 | 無 |
| 第16週 | 無 | 無 |
| 第17週 | 無 | 無 |
| 第18週 | 預計在前新莊市民農園推廣香草茶,舉辦香草種植解說,香草茶試飲,香草應用的活動. | 預計在前新莊市民農園推廣香草茶,舉辦香草種植解說,香草茶試飲,香草應用的活動. |