中餐廚師丙級證照班
課程編號：B22D603
課程期別：2023年秋季班
課程週期：2023-09-06 ~ 2023-12-27
| 課程類別 | 生活藝能性 |
|---|---|
| 課程屬性 | 家庭教育,食育教育 |
| 課程學程 | 生活應用 |
| 課程名稱 | 中餐廚師丙級證照班 | 主辦單位 | 蘆荻社區大學 | 上課地點 | 社區灶咖 | 上課時間 | 星期三 7:00 pm~9:40 pm | 課程狀態 | 已結束 | 備註 |
總價：5500元
| 學分費用 | 3000 元 |
|---|---|
| 雜費費用 | 2500 元 | 其它費用說明 |
| 課程講師 | 莊純堅 |
|---|---|
| 講師簡歷 | |
| 課程簡介 | 1. 本課程除提高學員對中餐烹飪的興趣外，進而提昇對餐飲相關資訊的關心與注意。 2. 透過學習烹飪技巧，建立良好之職業道德基礎。 3. 協助學員考取中餐廚師證照，習得中餐專業知能，有助於職業之選擇。 |
| 課程宗旨 | |
| 授課方式及教學方式 | |
| 人數限制 | 30人 |
| 選課學員條件 | |
| 評鑑方式 | |
| 參考書目 | |
| 學員上課之建議需求裝備 (器具、文具或服裝) |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第1週 | 認識食材,分組,老師講解再由學生討論發問 | |
| 第2週 | 刀工、盤勢 | |
| 第3週 | 刀工、盤勢 | |
| 第4週 | 301-1 | |
| 第5週 | 301-2 | |
| 第6週 | 301-3 、 301-4 | |
| 第7週 | 301-5 、301-6 | |
| 第8週 | 301-7 、 301-8 | |
| 第9週 | 301-9 、301-10 | |
| 第10週 | 301-11、301-12 | |
| 第11週 | 燴咖哩雞片 酸菜炒肉絲 三絲淋蛋餃 雞肉麻油飯 玉米炒肉末 紅燒茄段 | |
| 第12週 | 302-1、302-2 | |
| 第13週 | 302-3、302-4 | |
| 第14週 | 302-5、302-6 | |
| 第15週 | 302-7、302-8 | |
| 第16週 | 302-9、302-10 | |
| 第17週 | 302-11、302-12 | |
| 第18週 | 籌備成果展 |