由於全球產業鏈的快速和消費形式，過去數十年來農業生態系統中的生物多樣性急速喪失，本課程關注食農教育中的農業生物多樣性保育議題，從農業系統內的米食雜糧的本土復興、養殖工業中的多樣性與低碳足跡，再到綠色消費概念下，政府各項標章管理以及個人消費選擇。