手作輕食玩料理
課程編號：1121C9001
課程期別：2023年春季班
課程週期：2023-03-09 ~ 2023-06-01
| 課程類別 | 生活藝能性 |
|---|---|
| 課程屬性 | 食育教育 |
| 課程學程 | 非公共性社團 |
| 課程名稱 | 手作輕食玩料理 | 主辦單位 | 三鶯社區大學 | 上課地點 | 三峽國中 | 上課時間 | 7:00 pm~9:30 pm | 課程狀態 | 已結束 | 備註 |
總價：2300元
| 學分費用 | 2000 元 |
|---|---|
| 雜費費用 | 300 元 | 其它費用說明 | 場設費200元,,無 |
| 課程講師 | 蘇子玲 |
|---|---|
| 講師簡歷 | 111年度新竹縣市終身教育師資專業之能進階研習-完成 1.瓦城泰統餐飲集團 - 品保部副理: 食材物料.驗收,生產製程.食品安全.供應商管理/教育訓練/年度目標 2.靚園生機飲食 - 負責人 :生機飲食餐點製作/營運管理/教學 3.桂冠食品公司 -(品管/檢驗) 4.盛源食品原料公司-(品研) : 研發/檢驗/品管 |
| 課程簡介 | 輕食不只有麵包土司餐點,以均衡、天然且清爽無負擔的飲食概念,選擇當令的新鮮蔬材,減少人工添加物及不同烹調方式的應用，製作健康美味不一樣的輕食料理. |
| 課程宗旨 | 1.引導學員認識健康飲食的觀念及應用 2.介紹當令當季食材特性及營養價值 3.經由實際操作,讓學員輕鬆學,輕鬆玩料理 4.讓美味與健康的輕食料理也可以在家輕鬆作與家人分享增進親子家人情感 |
| 授課方式及教學方式 | 由老師講解課程的內容與專業知識，再示範操作與重點講解，經由各組團體互動實際操作製作餐點，現場享用美味成品或帶回家與家人朋友分享。 |
| 人數限制 | 16人 |
| 選課學員條件 | 喜愛美食喜愛動手做料理的學員皆可參加 |
| 評鑑方式 | 出席率50%，期末成果展30%，上課成品20% |
| 參考書目 | 1.羅荷絲(2010)。 輕食料理DIY：守護全家人的健康。大堯文化 2.趙函穎(2019)。營養師的減醣生活提案。幸福文化出版社 2.溫國智、黃經典(2016)。天天吃蔬果，抗癌保健康。日日幸福事業有限公司 |
| 學員上課之建議需求裝備 (器具、文具或服裝) |
圍裙，個人餐具杯子，成品攜帶盒。 |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第1週 | 相見歡+課程概論 | 1.三鶯社大介紹，公民論壇參與週介紹，自我介紹 2.學員分組自我介紹 3.幹部選舉 4.工作分配 5.課程安排介紹 6.健康飲食概論 |
| 第2週 | 1.天然調味料備製 2.藜麥優格溫莎拉 | 1.料理介紹:製作天然的調味料及適合初春食用的溫莎拉 2.食材介紹,示範教學 3.實際手做料理 4.成品分享討論及教室清潔 |
| 第3週 | 義式香料魚菲力 | 1.料理介紹: 用天然香草醃漬再香煎酥脆的魚菲力營養美味又低脂 2.食材介紹,示範教學 3.實際手做料理 4.成品分享討論及教室清潔 |
| 第4週 | 墨西哥莎莎醬捲餅 | 1.料理介紹: 季節盛產的番茄製作經典的墨西哥莎莎醬捲餅. 2.食材介紹,示範教學 3.實際手做料理 4.成品分享討論及教室清潔 |
| 第5週 | 提拉米蘇 | 1.料理介紹:點心世界怎麼能錯過這道美味的提拉米蘇 2.食材介紹,示範教學 3.實際手做料理 4.成品分享討論及教室清潔 |
| 第6週 | 法式焗烤綠竹筍-融入式三峽地方學 | 1.料理介紹: 三峽特產的綠竹筍如何與法式料理蹦出新火花 2.食材介紹,示範教學 3.實際手做料理 4.成品分享討論及教室清潔 |
| 第7週 | 營養精力湯 | 1.料理介紹: 利用生機食材的屬性來調配補充完整的膳食纖維營養. 2.食材介紹,示範教學 3.實際手做料理 4.成品分享討論及教室清潔 |
| 第8週 | 西班牙花椰米海鮮飯 | 1.料理介紹: 用花椰米來取代高澱粉的米飯製作一道高纖低卡的海鮮飯. 2.食材介紹,示範教學 3.實際手做料理 4.成品分享討論及教室清潔 |
| 第9週 | 公民論壇參與週 | 社大辦公室安排之講座及活動 |
| 第10週 | 百香果海鮮時蔬沙拉 | 1.料理介紹: 酸酸甜甜又清爽的百香果料理,是迎接夏天的開胃小品喔 2.食材介紹,示範教學 3.實際手做料理 4.成品分享討論及教室清潔 |
| 第11週 | 櫛瓜千層麵 | 1.料理介紹:用櫛瓜來做千層麵可以吃得更健康喔 2.食材介紹,示範教學 3.實際手做料理 4.成品分享討論及教室清潔 |
| 第12週 | 成果分享與同樂 | 每組自行選定或設計一份餐點,透過小組合作來參與社大舉辦的成果展或是班上的成果分享 |
| 第13週 | 12週課程 | |
| 第14週 | 12週課程 | |
| 第15週 | 12週課程 | |
| 第16週 | 12週課程 | |
| 第17週 | 12週課程 | |
| 第18週 | 12週課程 |