台灣好味手作班(10週)
課程編號：life11336005
課程期別：2024年秋季班
課程週期：2024-09-07 ~ 2024-11-09
| 課程類別 | 生活藝能性 |
|---|---|
| 課程屬性 | 其他 |
| 課程學程 | 生活應用 |
| 課程名稱 | 台灣好味手作班(10週) | 主辦單位 | 林口社區大學 | 上課地點 | 林口高中校本部 | 上課時間 | 星期六 10:00 am~12:50 pm | 課程狀態 | 已結束 | 備註 |
總價：2850元
| 學分費用 | 2400 元 |
|---|---|
| 雜費費用 | 450 元 | 其它費用說明 |
| 課程講師 | 廖秀春 |
|---|---|
| 講師簡歷 | |
| 課程簡介 | 這是一門家庭式的手作料理課。希望在九次實作中帶大家儘量用台灣在地生產者生產的食材做出美味的無國界料理＋台灣在地好味。讓我們一起在課堂中感受「寶島美味」及動手DIY的樂趣。 【課程進行方式】 1. 主副食材的選料與教做 2. 料理成品的巧妙運用與保存 3. 隱藏版美食：每堂課會依照歲時節氣與操作時間長短，適時增加隱藏版料理教學 4. 午餐共食：利用當次教學成品完成簡單料理，師生共享午餐。 5. 每堂課皆有一份成品可帶走。（最好自備容器、提袋….等用品） ＊特別提醒：每位上課同學請自備圍裙、美食餐具（環保杯碗筷） |
| 課程宗旨 | |
| 授課方式及教學方式 | |
| 人數限制 | 20人 |
| 選課學員條件 | 新舊生皆可 |
| 評鑑方式 | 出席率與參與度 |
| 參考書目 | |
| 學員上課之建議需求裝備 (器具、文具或服裝) |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第1週 | 台式古早味：魯麵 | 早期南部台灣人辦喜事嫁娶時會請師傅做的『喜麵』，裡面充滿了山珍海味，還有濃濃的爆香氣。 |
| 第2週 | 台式古早味：炸菜丸 | 臺南人的古早味。早期傳統台南早餐是稀飯配『炸菜丸』，沒有肉卻是滿滿蔬菜甜的古早味。 |
| 第3週 | 家常紅燒雞肉 | 既可當宴客菜也可以當便當菜的好料理。 |
| 第4週 | 家常口味：腐皮捲 | 在中國廣東、香港、澳門地區常見點心！台灣的餐廳館子也常出現包著各種內餡的腐皮卷。這是一道容易做又好吃的小點/小菜。 |
| 第5週 | 基隆名小吃：大燒賣 | 香港茶餐廳常見的燒賣小巧可愛，而基隆的大燒賣顧名思義SIZE 就大一號了，用來沾的醬汁也非常具有基隆在地風味。 |
| 第6週 | 宜蘭古早味：西魯肉 | 西魯肉裡其實沒有肉，它是早期台灣農業社會客人來時的蔬菜料理。主人家用炸酥的蛋酥堆疊出澎湃感的一道宴客菜。它也是一道具有宜蘭傳統的蘭陽菜色，彰顯宜蘭先民『窮則變、變則通』的烹飪智慧。 |
| 第7週 | 酒家菜料理：魷魚螺肉蒜 | 北投酒家菜的各種菜色在早期曾經風靡台灣，如今公認最具代表性的就是『魷魚螺肉蒜』。滋味鮮美豐富，宴客自用兩相宜。 |
| 第8週 | 公論週 | 公論週 |
| 第9週 | 家常海味：薑爆小卷/豆豉鮮蚵 | 無論是帶便當還是當下酒菜都很有海味的小菜。 |
| 第10週 | 懷念的阿嬤味：鳳梨炒木耳 | 約在60~80年代，台灣農村還有大拜拜宰雞、殺全豬的習俗，而豬全身上下除了豬毛、豬蹄之外都會是美味的食材。曾經的『鳳梨炒木耳』這道菜是會加上洗乾淨的豬肺片一起料理，如今豬肺已不是常見的食材，但我們依然可以來復刻這盤少了『豬肺』卻一樣滋味豐富的酸甜素菜。 |
| 第11週 | 無 | 無 |
| 第12週 | 無 | 無 |
| 第13週 | 無 | 無 |
| 第14週 | 無 | 無 |
| 第15週 | 無 | 無 |
| 第16週 | 無 | 無 |
| 第17週 | 無 | 無 |
| 第18週 | 無 | 無 |