在餐桌上旅行～節氣與料理
課程編號：aca11333003
課程期別：2024年秋季班
課程週期：2024-09-04 ~ 2025-01-08
| 課程類別 | 生活藝能性 |
|---|---|
| 課程屬性 | 民俗文化資產,家庭教育 |
| 課程學程 | 生活應用 |
| 課程名稱 | 在餐桌上旅行～節氣與料理 | 主辦單位 | 林口社區大學 | 上課地點 | 林口高中校本部 | 上課時間 | 星期三 1:00 pm~3:50 pm | 課程狀態 | 開課中 | 備註 |
總價：3750元
| 學分費用 | 3600 元 |
|---|---|
| 雜費費用 | 150 元 | 其它費用說明 |
| 課程講師 | 廖秀春 |
|---|---|
| 講師簡歷 | |
| 課程簡介 | 本期我們透過說故事來了解 1.二十四節氣、古今生活習俗、飲食習慣與文化。 2.結合台灣在地農漁特產的料理示範，品嚐四季時令美食。 3.戶外課：市場走讀（全天，共二次） 邀請你一起來聽故事、環遊古今、開心地吃喝玩樂與學習! |
| 課程宗旨 | |
| 授課方式及教學方式 | |
| 人數限制 | 20人 |
| 選課學員條件 | 新舊生皆可 |
| 評鑑方式 | 出席率與參與度 |
| 參考書目 | |
| 學員上課之建議需求裝備 (器具、文具或服裝) |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第1週 | 一、節氣、飲食、文化說故事-春季（上篇） 二、來去傳統市場小旅行（桃園市-龜山區） | 1. 節氣飲食文化-春季（上篇）：立春、雨水（2/4～3/4） 2. 當季台灣農漁特產介紹：毛豆、地瓜、菠菜、紅蘿蔔、蛤蠣 3. 料理示範：日式菠菜卷或蛤蠣海帶湯 |
| 第2週 | 一、節氣、飲食、文化說故事-春季（中篇） 二、來去傳統市場小旅行（新北市-三重區） | 1. 節氣飲食文化-春季（中篇） ：驚蟄、春分（3/5～4/3） 2. 當季台灣農漁特產介紹：白帶魚、劍竹筍、芽菜、菇類、白蘿蔔 3. 料理示範 ：黃豆蘿蔔湯或乾煎/照燒帶魚 |
| 第3週 | 一、節氣、飲食、文化說故事-春季（下篇） 二、來去傳統市場小旅行（新北市-蘆洲區） | 1. 節氣飲食文化-春季（下篇） ：清明、穀雨（4/4～5/4） 2. 當季台灣農漁特產介紹：龍鬚菜、青梅、桑椹、竹夾魚 3. 料理示範 ：梅子釀造物品嚐或梅子燒雞 |
| 第4週 | 一、節氣、飲食、文化說故事-夏季（上篇） 二、來去傳統市場小旅行（新北市-樹林區） | 1. 節氣飲食文化-夏季（上篇） ：立夏、小滿（5/5～6/4） 2. 當季台灣農漁特產介紹：空心菜、金針、山蘇、鮸魚、火燒蝦 3. 料理示範 ：金針料理或山蘇料理 |
| 第5週 | 一、節氣、飲食、文化說故事-夏季（中篇） 二、來去傳統市場小旅行（新北市-鶯歌區） | 1. 節氣飲食文化-夏季（中篇） ：芒種、夏至（6/5～7/5） 2. 當季台灣農漁特產介紹：苦瓜、麻竹筍、越瓜、皇宮菜、鯖魚 3. 料理示範 ：自製酸筍或苦瓜料理（讓你愛吃苦瓜又不吃苦） |
| 第6週 | 一、節氣、飲食、文化說故事-夏季（下篇） 二、來去傳統市場小旅行（新北市-雙溪區） | 1. 節氣飲食文化-夏季（下篇） ：小暑、大暑（7/6～8/6） 2. 當季台灣農漁特產介紹：落花生、花椰菜、秀珍菇、莧菜、飛魚 3. 料理示範 ：小魚乾莧菜湯或花生料理 |
| 第7週 | 一、節氣、飲食、文化說故事-秋季（上篇） 二、來去傳統市場小旅行（新北市-石碇、深坑區） | 1. 節氣飲食文化-秋季（上篇） ：立秋、處暑（8/7～9/6） 2. 當季台灣農漁特產介紹：芥蘭、栗子（板栗）、佛手瓜、仙草、蜈蚣藻(海大麵) 3. 料理示範 ：蠔油芥蘭或仙草雞湯 |
| 第8週 | 多元學習公共參與週 | 多元學習公共參與週 |
| 第9週 | 一、節氣、飲食、文化說故事-秋季（中篇） 二、來去傳統市場小旅行（新北市-三峽區） | 1. 節氣飲食文化-秋季（中篇） ：白露、秋分（9/7～10/7） 2. 當季台灣農漁特產介紹：山藥、青椒、小白菜、萵苣、黑木耳、馬頭魚、胭脂蝦、腸滸苔（腳白菜） 3. 料理示範 ：青椒炒肉絲或涼拌腳白菜 |
| 第10週 | 一、節氣、飲食、文化說故事-秋季（下篇） 二、來去傳統市場小旅行（新北市-淡水區） | 1. 節氣飲食文化-秋季（下篇） ：寒露、霜降（10/8～11/6） 2. 當季台灣農漁特產介紹：芹菜、洛神花、菱角、海瓜子、青蟹（紅蟳/沙公） 3. 料理示範 ：客家小炒或油飯料理 |
| 第11週 | 一、節氣、飲食、文化說故事-冬季（上篇） 二、來去傳統市場小旅行（新北市-東北角地區） | 1. 節氣飲食文化-冬季（上篇） ：立冬、小雪（11/7～12/5） 2. 當季台灣農漁特產介紹：芋頭、大頭菜、皇帝豆、黑毛、白毛、蠑螺、三點蟹、紫菜 3. 料理示範 ：芋頭料理或皇帝豆料理 |
| 第12週 | 一、節氣、飲食、文化說故事-冬季（中篇） 二、來去傳統市場小旅行（內壢、中壢地區） | 1. 節氣飲食文化-冬季（中篇） ：大雪、冬至（12/6～1/5） 2. 當季台灣農漁特產介紹：茼蒿、樹豆、油菜、鰆魚、花蟹、斑節蝦 3. 料理示範 ：樹豆料理或三角湯圓 |
| 第13週 | 一、節氣、飲食、文化說故事-冬季（下篇） 二、來去傳統市場小旅行（楊梅、湖口地區） | 1. 節氣飲食文化-冬季（下篇） ：小寒、大寒（1/6～2/3） 2. 當季台灣農漁特產介紹：大白菜、番茄、洋蔥、馬鈴薯、劍蝦、本地白鯧 3. 料理示範 ：牛肉番茄沙拉或馬鈴薯烘蛋 |
| 第14週 | 東南亞美食與文化分享會（外邀講師 / 跨課程交流） | 邀請居住在林口地區的南洋姐妹來分享其母國飲食文化與美食 |
| 第15週 | 校外課程1:桃園/平鎮～忠貞市場小旅行 | 校外教學一天（15週及16週二次課程合併計算） ( 地點/時間皆為暫定，待上課後確認) |
| 第16週 | 校外課程1:桃園/平鎮～忠貞市場小旅行 | 校外教學一天（15週及16週二次課程合併計算） ( 地點/時間皆為暫定，待上課後確認) |
| 第17週 | 校外課程2:新北市～蘆洲市場小旅行 | 校外教學一天（17週及18週二次課程合併計算） ( 地點/時間皆為暫定，待上課後確認) |
| 第18週 | 校外課程2:新北市～蘆洲市場小旅行 | 校外教學一天（17週及18週二次課程合併計算） ( 地點/時間皆為暫定，待上課後確認) |