品味時光-咖啡心法
課程編號：life11332022
課程期別：2024年秋季班
課程週期：2024-09-03 ~ 2025-01-07
| 課程類別 | 生活藝能性 |
|---|---|
| 課程屬性 | 其他 |
| 課程學程 | 生活應用 |
| 課程名稱 | 品味時光-咖啡心法 | 主辦單位 | 林口社區大學 | 上課地點 | 林口高中校本部 | 上課時間 | 星期二 9:30 am~12:20 pm | 課程狀態 | 開課中 | 備註 |
總價：3750元
| 學分費用 | 3600 元 |
|---|---|
| 雜費費用 | 150 元 | 其它費用說明 |
| 課程講師 | 吳瑞政 |
|---|---|
| 講師簡歷 | |
| 課程簡介 | 1 理論講解: 每次依主題不同會分享相關咖啡小知識。 2 實作練習: 學員隨堂演練，遇到問題可馬上與講師互動處理方法。 3 講師示範沖煮技巧過程，也會帶入咖啡各種小知識 |
| 課程宗旨 | |
| 授課方式及教學方式 | |
| 人數限制 | 20人 |
| 選課學員條件 | 喜歡喝咖啡的民眾，與對咖啡沖煮風味提升有興趣的朋友皆可報名。 |
| 評鑑方式 | 出席率、課程參與度 |
| 參考書目 | |
| 學員上課之建議需求裝備 (器具、文具或服裝) |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第1週 | 賽風壺技法(一) | 儀式感超強的賽風壺，結構分析與沖煮基本技巧。 |
| 第2週 | 賽風壺技法(二) | 溫度控制技巧與風味差異。 |
| 第3週 | 賽風壺技法(三) | 粉水比設定與風味展現之關係。 |
| 第4週 | 賽風壺技法(四) | 酒精燈的操作與汽化爐沖煮差異與風味特性及安全規範。 |
| 第5週 | 手沖技法(一) 手沖器材介紹與基本技法 | 錐形濾杯結構材質特性與操作 |
| 第6週 | 手沖技法(二) | 萃取率與濃度及均勻萃取概念 濃度計功能介紹與萃取率計算。 |
| 第7週 | 多元學習公共論壇 | 多元學習公共論壇 |
| 第8週 | 手沖技法(三) | 淺焙咖啡豆風味特性與沖煮參數設定。 |
| 第9週 | 手沖技法(四) | 中焙咖啡豆風味特性與沖煮參數設定。 |
| 第10週 | 手沖技法(五) | 深焙豆風味特性與參數設定。 |
| 第11週 | 摩卡壺技法(一) | 義大利家家戶戶都有的摩卡壺，結構特性與沖煮方法，熱咖啡，冰咖啡製作 |
| 第12週 | 摩卡壺技法(二) | 摩卡壺的延伸，冰拿鐵與熱拿鐵製作。 |
| 第13週 | 摩卡壺技法(三) | 日式風格~抹茶拿鐵製作，冰飲分色漸層製作要領。 |
| 第14週 | 摩卡壺技法(四) | 學習如何用摩卡壺，製作帶有清爽檸檬香氣的西西里咖啡。 |
| 第15週 | 金屬濾杯 | 金屬濾杯特性與操作保養教學。 |
| 第16週 | 手沖再進階(金澤式，河野式) | 手沖點滴式萃取，手沖冰咖啡與冰咖啡歐蕾製作方式 |
| 第17週 | 摩卡壺再進階 | 咖啡汽水調飲與多多美製作調飲教學。 |
| 第18週 | 濾掛式咖啡沖泡及期末總複習 | 旅行的好搭礑，濾掛式咖啡沖泡技巧與延伸。 |