咖啡拿鐵拉花
課程編號：1131C9002
課程期別：2024年春季班
課程週期：2024-03-06 ~ 2024-07-10
| 課程類別 | 生活藝能性 |
|---|---|
| 課程屬性 | 美感教育 |
| 課程學程 | 生活應用 |
| 課程名稱 | 咖啡拿鐵拉花 | 主辦單位 | 三鶯社區大學 | 上課地點 | 三峽國中 | 上課時間 | 星期三 7:00 pm~9:30 pm | 課程狀態 | 開課中 | 備註 |
總價：3400元
| 學分費用 | 3000 元 |
|---|---|
| 雜費費用 | 400 元 | 其它費用說明 | 改選費100元,,無 |
| 課程講師 | 林中源 |
|---|---|
| 講師簡歷 | ● 2023-05-11~2023-08-25 救國團 約聘教師 板橋、樹林、土城 咖啡拿鐵教學。>> |
| 課程簡介 | 課程教學目的是將咖啡文化推廣到生活之中；用藝術品的角度看待每一杯咖啡作品。 咖啡拿鐵拉花的藝術是一門學問；涉略及咖啡豆的風味、濃縮咖啡的萃取、比例、香氣、口味、融合，以至於牛奶的選用，泡沫的打發，牛奶加熱的溫度，牛奶注入杯中的流量、角度......等。 拿鐵拉花易學難精，課程中期望的是將咖啡拿鐵拉花的整體性，技巧性，細節，難度，賞析，教育給學習的學員，而不是一昧的教「將牛奶倒入杯中形成拉花」這種教育方式。 |
| 課程宗旨 | 課程目標是推廣咖啡文化，讓更多人認識咖啡世界的層次藝術與繽紛。從『拿鐵』加入牛奶的飲品開始；牛奶的選用與加熱、打發泡沫的原理，再到咖啡的注入與融合，濃縮咖啡與牛奶的混和，線條的形成；這一層一層細緻的相輔相成，就像是品味生活一般，溫和有層次。 |
| 授課方式及教學方式 | 講師示範與實際操作，個別指導與反覆練習，學員互相討論與協助練習。 |
| 人數限制 | 18人 |
| 選課學員條件 | 課程為初級課程，傾向於剛接觸或想學習咖啡拉花入門的人。 課程中會大量飲用咖啡及牛奶，對咖啡因或乳醣敏感的人，請自行斟酌。 |
| 評鑑方式 | 出席率：50% 期末成果：30% 作品集：20% |
| 參考書目 | 自編教材 |
| 學員上課之建議需求裝備 (器具、文具或服裝) |
請學員務必帶環保杯，將課程成品帶回家享用。 |
| 週次 | 主題 | 內容 |
|---|---|---|
| 第1週 | 咖啡拿鐵拉花－初來乍到 | 相見歡。學員自我介紹，認識彼此，互相交流咖啡知識。 |
| 第2週 | 咖啡拿鐵拉花－萃取與拿鐵 | 咖啡理論教學：從咖啡拿鐵拉花開始，再到咖啡萃取，風味表現。 |
| 第3週 | 咖啡拿鐵拉花－咖啡與牛奶 | 介紹拿鐵拉花的牛奶。 打發、混和、作圖。 |
| 第4週 | 咖啡拿鐵拉花－拿鐵拉花 | 咖啡拿鐵拉花流量與線條，實際操作。 |
| 第5週 | 咖啡拿鐵拉花－拿鐵拉花 | 實際操作拿鐵拉花。 課程目標：實心 |
| 第6週 | 咖啡拿鐵拉花－拿鐵拉花 | 實際操作拿鐵拉花。 課程目標：實心、推心 |
| 第7週 | 咖啡拿鐵拉花－拿鐵拉花 | 練習拉花線條穩定度。 目標：實心、推心 |
| 第8週 | 咖啡拿鐵拉花－拿鐵拉花 | 晃動練習準備， 提升手持拉花鋼杯的穩定度。 目標：實心、推心 挑戰：晃動愛心 |
| 第9週 | 公民論壇參與週 | 社大辦公室安排之講座或活動 |
| 第10週 | 咖啡拿鐵拉花－拿鐵拉花 | 拉花鋼杯晃動練習。 目標：千層愛心 |
| 第11週 | 咖啡拿鐵拉花－拿鐵雕花 | 拿鐵咖啡拉花，雕花介紹。 實際操作練習： 實心、推心、鬱金香(簡易)、千層心 ﹙擇一圖形練習﹚ |
| 第12週 | 咖啡拿鐵拉花－拿鐵雕花延伸 | 咖啡拿鐵拉花操作練習，講解咖啡調花延伸。 |
| 第13週 | 咖啡拿鐵拉花－拿鐵繪圖 | 咖啡拿鐵繪圖教學與指導。 |
| 第14週 | 咖啡拿鐵拉花－拿鐵繪圖 | 咖啡拿鐵繪圖練習與指導。 注入法實作練習。 |
| 第15週 | 咖啡拿鐵拉花－拿鐵拉花 | 實際操作練習： 注入法 雕花 繪圖 擇一練習 |
| 第16週 | 咖啡拿鐵拉花－拿鐵拉花 | 實作練習： 注入法 雕花 繪圖 擇一練習 |
| 第17週 | 咖啡拿鐵拉花－作品及成果 | 分享與回顧課程教學內容，學生作品與成果心得分享。 |
| 第18週 | 成果展準備週 | 回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 |